粗挽き

久しぶりに福井で粗挽き。

打ち足りないな…と思うほどの打っていて幸福興奮。
茹でたら香りもたって、ものすごい。

やっぱ福井好きだわぁ。

連休のお知らせ

誠に勝手ながら2/12(火)～2/14(木)まで連休を頂きます。ご予定を立てて下さったお客様申し訳ありません。
今日までの三連休大変多くのお客様のご来店心より感謝感激です。
また金曜日から頑張ることが出来ます。

写真の
１枚目は美味過ぎたまかない鴨脂葱そば。
２枚目はそばがきの炙り。
３枚目は福井県丸岡産丸抜き。

歓送迎会

夜ハナレではコースのご予約を承っております。

料金は御一人様3000円からで、お蕎麦と甘味までつけて７品(ドリンク別)。
その他ご予算に応じて承ります。

お昼の営業ではひとり作業で手が回らないので天ぷらをお出し出来ませんが、コースのみ揚げたて天ぷらをご用意。
その他、日本各地の地酒や国産有機ワインなども取り揃えております。

是非ハナレで大切なご友人お仲間と、楽しい時間をお過ごし下さい。
ご予約お待ちしております。

手打ちそばハナレ053-589-3522まで

明日2/2(土)貸し切り

明日2/2(土)は貸し切り営業となります。ご予定を立てて下さった方申し訳ありません。

福井県丸岡産

今日から福井。
大好きな大切な産地のひとつ。
めっちゃ楽しみです。

地酒いろいろ

明日から新酒スタートです。
にごりを２種入れました。違いを感じて楽しんでもらえたらなぁ。

快晴

ビルで働いていたので知りませんでした、冬もこんなに空が青いこと。寒くて凛とした空気の心地よさを。

九条ネギそば終わりにして今日から新メニュー登場です。

看板

迷ってしまうお客様も多かったので、ちょっと大きくリニューアルです。
ご迷惑おかけしました！笑
わかってもらえますように。

石臼挽き十割手打ちそば

毎日打って毎日表情の違いを感じています。その日の天候、湿度、時間帯で、コロコロとかわるそば粉さんの表情も、楽しみのひとつ。

三連休

三連休中多くのお客様のご来店誠にありがとうございました。感謝です。

感謝

昨夜もコースのご利用ありがとうございました。
やっと思い描いた、ゆったりとした空間、静かに流れるアナログレコード、大切な器たちに盛られた美味しいと思える料理、そば、日本酒、お客様の笑顔、などなど、形に成りつつあります。

私が満足出来ないのに、お客様を満足させる事は不可能で、まずは私の自己満足から。やりたいことがどんどん増えます。

写真は昨夜のコースの一品、 ホタテのお造り叩き梅添え。一緒に叩いている海苔がポイント。

夜ハナレ

夜ハナレではコースのご予約を承っております。ほぼ週替わりでいろいろやってます。

・前菜盛り
焼き味噌 玉子焼き 板わさ 利尻昆布有馬煮 蕪の昆布〆

・焼物
鴨と蓮根、九条ネギの塩胡椒焼き

・鍋代わり
鴨つくねと焼き豆腐、ゴボウ、春菊、千住ネギ

音威子府

今年の北海道は天候不順のせいで農家さんには大打撃です。それでも元気に育ってくれた今年の音威子府産。
一発一発、気持ち入れて打ちます。
さぁ、仕込みっ！

並そばと粗挽き

石臼挽き十割手挽きそば
北海道音威子府産と新潟県産とよむすめ

家宝の看板

ご近所の方のご好意で、台座を備え付けてもらいました。
本来のあるべき場所にいよいよ鎮座。

謹賀新年

明けましておめでとうございます。
昨年は多くの方々の助けを頂き、なんとか独立することが出来ました。
まだまだ到らぬところが多々あり反省の元旦です。
ハナレでお客様に楽しんで頂く、これ以外考えず、今年も無我夢中で楽しくいこうと思います。
様々なイベントも検討中ですので、その辺もお楽しみに。

皆様にとって良い一年になりますように。

年越しそば

これから追い打ち。

大晦日

渾身の鴨ロースで祭に花を。

大晦日限定おしながき

明日はいよいよそば屋の祭、大晦日です。
通常は十割そばですが、大晦日に限り二八そばになります。
メニューも限定メニューとなりますので、よろしくお願いいたします。

さぁ、やるぞっ。

夜ハナレコース

今夜の前菜盛り合わせは、
玉子焼き 無農薬大根の染めおろし
小田原無添加かまぼこ 本ワサビ
焼き味噌 揚げそば
紅はるかレモン煮
春菊のお浸し

ほぼ、日替わりです。とにかくお客様に楽しんでもらい美味しいと思ってもらえるものを。