2019/01/19

石臼挽き十割手打ちそば

毎日打って毎日表情の違いを感じています。その日の天候、湿度、時間帯で、コロコロとかわるそば粉さんの表情も、楽しみのひとつ。

2019/01/14

三連休

三連休中多くのお客様のご来店誠にありがとうございました。感謝です。

2019/01/13

感謝

昨夜もコースのご利用ありがとうございました。
やっと思い描いた、ゆったりとした空間、静かに流れるアナログレコード、大切な器たちに盛られた美味しいと思える料理、そば、日本酒、お客様の笑顔、などなど、形に成りつつあります。

私が満足出来ないのに、お客様を満足させる事は不可能で、まずは私の自己満足から。やりたいことがどんどん増えます。

写真は昨夜のコースの一品、 ホタテのお造り叩き梅添え。一緒に叩いている海苔がポイント。

2019/01/10

夜ハナレ

夜ハナレではコースのご予約を承っております。ほぼ週替わりでいろいろやってます。

・前菜盛り
焼き味噌 玉子焼き 板わさ 利尻昆布有馬煮 蕪の昆布〆

・焼物
鴨と蓮根、九条ネギの塩胡椒焼き

・鍋代わり
鴨つくねと焼き豆腐、ゴボウ、春菊、千住ネギ

2019/01/09

音威子府

今年の北海道は天候不順のせいで農家さんには大打撃です。それでも元気に育ってくれた今年の音威子府産。
一発一発、気持ち入れて打ちます。
さぁ、仕込みっ!

2019/01/07

並そばと粗挽き

石臼挽き十割手挽きそば
北海道音威子府産と新潟県産とよむすめ

2019/01/05

家宝の看板

ご近所の方のご好意で、台座を備え付けてもらいました。
本来のあるべき場所にいよいよ鎮座。

2019/01/01

謹賀新年

明けましておめでとうございます。
昨年は多くの方々の助けを頂き、なんとか独立することが出来ました。
まだまだ到らぬところが多々あり反省の元旦です。
ハナレでお客様に楽しんで頂く、これ以外考えず、今年も無我夢中で楽しくいこうと思います。
様々なイベントも検討中ですので、その辺もお楽しみに。

皆様にとって良い一年になりますように。