久しぶりに

今度の火曜日は久しぶりに天候に恵まれそうです。
1ヶ月以上ちゃんと打ってない気がします。本業では毎日打ってますが…。
一瞬でも早く「ハナレ」を「本業」と呼べるよう今年は取り組みます。

今度の火曜日は、粗挽きが滋賀県竜王、細挽きが夏新の記憶もまだ鮮明に残っている群馬県赤城深山の秋新。

お楽しみに。

また訂正

かなり前の天気予報でした。
正しくはこちら！
毎週何やってんだ…。

断念

またしても寒波到来です…。
残念過ぎますが、今夜から明日にかけて雪が降り続き積もる予報なので諦めます。
明日も営業見合わせます。
皆様も雪道お気をつけ下さい。身体が資本です。雪国の農家さんたちに心から感謝いたします。春が待ち遠しいですね…。

またまた…。

また空模様が怪しくなってきました。雪が降らないでくれることを祈るのみです。
今度の火曜日は新たな仲間(そばザル)が加わります。
山梨の高齢の職人さんが手編みしたものです。後継ぎがいなくて困ってるとのこと…。時間さえあればやってみたい仕事のひとつなんだけどなぁ。。

訂正

今朝のブログの文章に間違いがありましたので訂正いたします。
残念以外の言葉は見当たりません。
とにかくやれなくて残念です。

大雪

明日のハナレ、非常に残念ですが、営業見合せます。昨日の大雪で積雪量が半端なく西宮から篠山までのいくつかの山越えで別世界になっているからです。
年明けから２週に渡り営業出来ない事は残念以外の言葉しか見当たりません。
自然のすごさを思い知った気がします。
皆様も車の運転などお気をつけ下さいませ。
来週は是非！

冬到来

寒さがやっと冬らしくなってきました。
この季節、長野では「寒ざらしそば」の仕込みが真っ只中です。零度に近い水温の川で玄そばを水にさらします。
それを川から引き上げて天日で干して乾燥させます。
足りない水分を補う事と旨味を凝縮させる狙いがあります。
元々美味しい信州産を更に…。農家さんの苦労と向上心が感じられいつもこの季節になると想いを馳せます。
そんな粉を打ってみたい！のですが、通販ではなかなか手に入らず希少価値大です。今年こそは打ちたい！

写真は滋賀県産丸抜き。小粒ですが旨いです。

今度の火曜日ハナレは粗挽き太打ちが滋賀県竜王町産、細挽き細打ちが茨城県常陸秋そばとなります。

お楽しみに。

そば ハナレ 2017

明日の火曜日は誠に勝手ながら営業出来ません。年明け早々申し訳ございません。
三連休明けなので仕込みが追い付きませんでした…。

次週から必ず再開し、まずは滋賀県竜王町産と茨城県筑西市産でいきたいと思っています。

写真は昨年の滋賀県細挽き細打ち。

謹賀新年

明けましておめでとうございます。
皆様良いお年をお迎え出来ましたでしょうか？
昨年中は大変お世話になりました。今年も一年、皆様にとってハナレにとって良い年になりますように。

今日３日は営業お休みさせていただきます。
年末年始と毎日300食くらい打ち込んでちますが、その一食一食に心が込められているか否かをいつも思いながら打つ毎日です…。
美味しいお蕎麦を今年こそは打ちたいと思います。まだまだ精進。。

本年もよろしくお願いいたします。