５月

GWの５日は本業の稼ぎ時なので、抜けれません！笑 写真は本業の新メニュー。

その次の週12日は営業しますので、皆様のご来店ココロよりお待ちしております。

http://comidasentamba.blogspot.jp/2015/04/02.html?m=1

快晴

今日は気持ち良いいい天気です！
暑くなく寒くなく。
今日の十割から少しメッシュを変えてみます。
どんな変化があるか、とても楽しみ!!!!
一人でも多くのお客様に満足してもらえるよう、気持ち込めて打ちます。

初夏

本業の方も新メニューの試作など進んでいます。
ハナレも、もっと季節感も出していきたいなぁ。。
けど、まだまだあの場に慣れていないので蕎麦の精度が悪いです。まずは、ソバ。

今度の火曜日も営業します。よろしくお願いします！

今日も無事営業出来ました。
久しぶりに晴れ間も見えて気持ちの良いお昼時でした。

今日

十割を始めて、甘味なども適度にやりながら、より居心地の良い空間を皆さんに楽しんでいただけるように、今週から少しメニューを絞っています。ちょいちょい替えてくので、お楽しみにぃー。

来週から

今度の火曜日の14時半から10食限定で、十割そばを提供します。
『石臼手挽き自家製粉十割そば』です。
是非!!!

十割

私個人の信念として、繋がっていない麺は、そばと呼びたくないのが、本音です。

メッシュが細かければ、繋がりやすく、喉越しも良いですが、香りや味がもの足りません。
メッシュが粗ければ、当然粗挽き粉になり、繋げるのは大変です。しかし、香りや味は抜群に上がります。
目標は、ギリギリの粗さで繋がっている、十割です。
まだまだ修行中…

手挽き

初めての憧れの、手挽きです!!!!

まだまだ試行錯誤しながらの段階ですが、確実に美味でした。早く商品化してお客様に食べて頂きたいです！

今日は雨でお静かです…

この、こね鉢と赤いバイクが目印です！

仕込み終了ー。
週一ゆえの苦悩もあり、モノを使いきりロスをなくす、前日のみで全ての仕込みを済ませる…

毎週楽しみながら、進みます。

希望休みを頂けた事に、感謝しながら、がんばります。

明日も営業いたします。
初回ははじめての事だらけだったので、バタバタとしてしまい、お客様にも迷惑をかけてしまい、反省です。
メニューもランダムに替えて行くので、楽しみにして下さい。

尚、４月後半も火曜日営業いたしますので、よろしくお願いいたします！

石臼

手挽き用の石臼が届きました。
電動よりも効率は悪いですが、粉へのストレスのなさは、手挽きでしか出せません。

早く挽いて、十割を打ちたいです！

新メニュー

昨日の反省やこれからの新メニューの事と、本業とで、頭の休む時はなかなかありません 笑
だけど、楽しいし、やりたい事だったので、苦ではないです。

初日

まだまだ不慣れな場でのそば打ちは、大変です。そんな事を思う自分はまだまだ修行が足りないと、心底思いました。
この先も精進あるのみです。楽しみながら！

オープンのために助けてくれた方々、ありがとうございました。
お客様、またのご来店のココロよりお待ちいたしております。

オープン時間

おはようございます。

仕込みが追い付かなかったので、大変勝手ではありますが、オープンを13時に変更させていただきます。
申し訳ございません。

メニュー

仕込み、メニュー表の作成が終わりました。
たったの週一の店舗でも妥協はしたくないので、とことんやってみます。身体を労りながら 笑

仕込み開始

これから明日の為に仕込み開始！

明日から

明日 ４/７（火）1 1時よりオープンいたします。
食材は全て国産品、無添加です。
身体に優しい物を厳選しました。
時間と手間を惜しみなくかけ、食材にもストレスを与えないよう心がけています。
是非、蕎麦湯の最後の一滴までお楽しみ下さい。
皆様のご来店ココロよりお待ちいたしております。

二八 920円 より（全11品）

そば職人 石井邦明

オープン

いよいよ４月になりました。

７日 火曜日
１４日 火曜日

共に営業いたします。まだまだ不馴れな営業になりますが、何卒ご了承ください。
是非、本物の手打ちそばを、ご堪能下さいませ。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
よろしくお願いいたします。

「そば ハナレ 」 石井邦明 尚代