残念(ToT)

本日後半の部(13時半〜)ご予約入りませんでしたので、閉店致します

こんな日もあるか…と思えれば気が楽になるかも知れませんが、なかなかキツいです

是非前日までのご予約お願い致します

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土日祝日は予約のハナレ

いつもご利用ありがとうございます

土日祝日は予約のハナレです

11時と13時半の2部入れ替え制となります

夜ハナレの事ばかり話題になりますが

昼ハナレがあっての夜ハナレです

土日祝日のご予約がなければ、それなりにおそばは打ちません

ご予約無しでご来店されても、おそばのご用意がない場合もございます

行ってみようか？とご検討中のお客様、

是非ともご予約お願いします

お電話にて承ります

どうぞ宜しくお願い致します

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１０月営業日

朝晩やっと清々しい季節になりました

本当に厳しい夏でしたね

皆様体調いかがですか？

さてもう１０月になろうとしています

営業日のご案内です

◯印が営業日となります

平日はご来店順、土日祝日はご予約制となっております

１０月も宜しくお願い致します

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厳しい暑さが続きますね

この先地球はどうなるのか…

日中の太陽の温かさと夜の冷え込み方の差が大きい所ほど、美味しいおそばが育ちます

鍛えられて強くなるって感じです

しかし今は夜の冷え込みが厳しくなっていないので、逆に日中が厳し過ぎるので

おそばにとってもどうかな…と思います

農家さんは頭を抱えているはずです

打ち手の我々がしっかりと美味しいものを作って評価を頂かないと、農家さんの努力が報われません

なので今以上に大切に打ちたいと思います

どうしたら

ここ最近いろんな事が間に合わなくなぅてきている

もちろん仕事の話

どう組み合わせても仕込みが深夜までかかる

火曜日水曜日の定休日は、火曜日が仕込み水曜日が買い出し仕込み

サボっている事はない

なのに日々いろんな事が間に合わない

なぜだ…

仕込み内容をチェックしてもやる事が多くなったわけではなく

考えてみると一手一手が以前よりやりたいように(美味しくなるように)やると

時間がかかっている

昔修行先で親方が「1日が30時間あれば」などとボヤいていた

その時は全くわからなかったが、今はわかる

とにかく時間が足りない

休憩睡眠まかないを削ればやっていける

年齢的にそうもいかない

参った

どうすればいいのか

12月夜ハナレ満席のお知らせ

先程12月夜ハナレ満席となりました

(年末特別営業を除く)

大切なお時間割いて下さりありがとうございました

師走のお忙しい最中、少しでも夜ハナレでフゥ～っとして頂けるようにお支度整えて皆様のご来店お待ちしております

ご予約取れなかった皆様、懲りずにまた宜しくお願い致します