高千穂在来

粘りとモチモチ感があります

甘みも十分に感じられ

流石だなぁ…感謝

今年に入ってから今までやってきました形をガラッと変えています

製粉、打ち方、茹で方、絞め方

正解かわかりませんが

蕎麦の持つ「味」を産地ごとに出せるようまだまだ勉強勉強

気付いて下さった常連様がいたこと

嬉しかったです〜

常陸秋そば粗びき太打ち

これで合ってるのか？正しいのか？

毎日思って考えて試して…

もっと美味しくなるはず

土日祝日は予約のハナレ

明日明後日共にお席に空きがございます

お問い合わせお待ちしております

会津在来

今季の会津は色こそ出なかったものの、

会津らしく甘みを感じ、在来はもつ奥深さを感じてます。

写真は粗びき太打ち(無篩)

攻め過ぎました…

会津在来

今季の会津在来は色こそ出なかったものの在来らしい深みのある味わい、最後に感じる甘み、滋味溢れるってこーゆーのか…とか感じてます

写真は粗びき太打ち(無篩)

攻め過ぎました…

４月夜ハナレ満席のお知らせ

先程4月夜ハナレ満席となりました

何度も足を運んで下さる常連様

初夜ハナレのお客様

感謝致します

ありがとうございます以外の言葉が見つかりません

ご予約お取り頂けたお客様にとって

満足と充実したお時間となるよう

二人で精進致します

本当にありがとうございます

4月夜ハナレ

今夜７時から(30分切ってる〜)

4月夜ハナレのご予約をお電話にて承ります

お一人様8000円コース＋ワンドリンク制

最大人数６名様まで

と改定となります

ご理解ご了承頂けますと幸いです

島根県三瓶在来でスタート

三瓶在来を玄びきそばでご提供致します

今季は酷暑や雹被害のため収穫量が少ないと生産者さまから悲しいお知らせが

今ある１体だけ仕入れる事が出来ました

大切に保存し年間を通して小出ししたいと思います

さすが三瓶！と唸りました

美味しいです

是非！