熟成が進んできたのか、ミルキーな香りが…初体験です。
土日祝日は予約のハナレ。お問い合わせお待ちしております！
2023/03/24
2023/03/18
2023/03/10
2023/03/07
2023/03/03
2023/02/24
６月夜ハナレのこと
３／１（水）夜７時より、
お電話にて６月分の『夜ハナレ』ご予約をお受けいたします
今回は、ご新規様限定！！
ご新規様限定でご予約を承ります！！！！
まだ『夜ハナレ』をご利用されたことのないお客様のみお電話おかけいただけます
一度『夜ハナレ』をご利用されたことのあるお客様や、
この先予約が入っているお客様には、大変申し訳ございません
今回の電話チャレンジはお休みしていただき、まだ利用されたことのないお客様へチャンスをお譲りいただきたく思います
ご協力、よろしくお願いいたします
下記のご予約の詳細を今一度ご一読いただき、お電話くださいますようお願いいたします
「夜ハナレ」は、毎晩一組様のみのご案内です
※ご予約はお電話のみの受付となり、
コメントやインスタDMでは一切返信しておりません
お問い合わせ等もお電話のみとなります
ご了承くださいませ
※２名様から４名様までのご利用です
（５名様以上のご予約はお受けできません）
※お子様のご来店は、
同じコース内容を座って召し上がることのできる方からの
ご案内とさせていただきます
※コース￥５,５００（税込）
内容は季節に応じたお料理となります
・おひとり様ワンドリンクのご注文をお願いいたします
※ご来店時間は、平日は１８時、土日祝日は１８時半のご入店と
させていただきます
※ご予約のお時間より５分前にお店を開けますので、
どうぞ慌てずお越しくださいませ
（ご予約のお時間ですが出来る限りご都合に応じます
ご希望のお時間がございましたらお伝え願います）
※ご滞在時間は、約２時間半から３時間となります
※お支払いは現金のみとなります
それでは、ご予約お受けできますお日にちです
６月
（火曜・水曜、第1第３月曜 定休日）
６／１（木）
４（日）
１０（土）
１２（月）
１６（金）
２２（木）
２５（日）
２９（木）
３０（金）
注：上記以外のお日にちは、去年ご来店されたお客様からのご予約で埋まっております
（年内はこのように月の半分はご予約で既に埋まっております）
ご予約時のお電話が混み合い、皆様には大変ご不便をおかけしております
ご予約も取りづらい状況に、心苦しく思っております
なるべく混雑を避けるため、予め上記の空き状況をご確認いただき、
お電話をおかけになる前に予定と合う合わないなどのご判断頂きますようお願いいたします
予定が合わないお客様は、お電話はお控え願います
私たちのわがままで、毎晩１組様のみのご予約とさせて頂いております
どうか、どうかご理解くださいませ
何かわからないことなどございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ
満席となりましたら、留守番電話に切り替わります
インスタグラムでもお知らせいたします
今回ご予約をお受けする６月は、夕焼けの淡い空の色と優しい風が気持ちのいい季節
長文、最後までお読みいただきありがとうございました
それでは３／１（水）夜７時、ご新規様限定です！
お電話お待ちしております
2023/02/18
土日祝日は予約のハナレ
11時と13時半の2部制です。
写真は粗びき太打ち(1回碾き無篩)
そばの実をそのまま噛じったような穀物の甘みを感じて頂けたら嬉しい。
2023/02/16
碾き方ひとつで
そーなってくると、あの時と同じあのおそばは二度と見れないし食べられないのだな〜と、最近すごく思うので、一発一発がとても愛おしく「頑張って美味しくなれよー」って気持ちになります。
写真は富山八尾在来そば。小さい在来種ですが、身がパンパンでかわいいです。
2023/02/01
５月夜ハナレ満席のお知らせ
お陰様で先程満席となりました。
お電話繋がりにくく大変申し訳ございませんでした。
粘り強くかけ続けて頂き、繋がったお客様本当にありがとうございます。
ご期待に応えられる夜ハナレにします。
お楽しみにっ。
繋がらなかったお客様、懲りずにまた宜しくお願いします。
夜ハナレは私たちのわがままで一組限定となっており、ご予約とりにくくなってしまっています。
オープン当初はガラガラだったのに、ありがたい限りです。その頃は最大３組様までお受付していましたが、コロナ禍になり安心感を求めて一組様限定となりました。
「また３組でやったら？」的なご意見をいただきますが、コロナ禍がこの先明けても、一組様限定は変えずにいきます。
３組様でもしやれば、今のクオリティーは絶対に出せないと確信しています。
私ひとりで調理し、嫁さんひとりが接客します。
どうぞご理解頂けますと幸いです。
５月夜ハナレ
夜７時からお電話にてお受付致します。
インスタグラム等のDMなどを使わないのは、SNSをやらないお客様への配慮です。
ご理解下さい。
混線してお電話が繋がりにくくなってしまうのをご承知頂いた上でお電話下さい。
いつも電話チャレンジありがとうございます。今夜も気長にお願い致します。
2023/01/27
2023/01/16
脱皮
どうしても希少な在来種などは、直接買い取るとほとんど玄そば(黒い皮のついたままのそばの実)で送られて来ます。
ハナレには脱皮作業が出来る機材がなく、お客様へは「玄びきそば」でのご提供しか出来ていないのが、現状です。
黒い皮を剥いた淡い緑色のそばの実を、丸抜きと言います。産地によってその緑色は様々で、見た目で違いがわかるほどです。
そろそろ産地食べ比べの商品をご提供したく思案中。
しかし「脱皮したいな〜」と思う産地がことごとく玄そばでの納品です。
なので、ここ最近毎日脱皮のことばかり…
まずは尊敬する方の元へ(脱皮機をお持ちの方)通い、脱皮作業を習得します。
今年から定休日を火曜日水曜日の他に
第1、第３月曜日も定休日とさせて頂きました。
脱皮作業はちょっと時間が必要で、なおかつ目の離せない作業となりますので、そこに時間を割きたいと思います。
可能な限りお客様に新鮮なおそばのご提供をしたく、もちろん私が剥き立てを打ってみたく、新たなチャレンジをしていきます。
3年くらいの長い目でみて、脱皮機の導入に辿り着きたいと考えております。
細く長くおそばのようにハナレを続けていきたい…そのための大切な、且つ避けては通れない大きな一歩を踏み出します。
2023/01/13
2023/01/05
2023/01/04
4月夜ハナレ
貴重なお時間を割いて下さり感謝致します。
おそばの可能性やおそばの奥深さに興味を持ってもらえるような夜ハナレにしたいと思います。
お楽しみに！
繋がらなかったお客様、懲りずにまた次回も宜しくお願い致します。
2023/01/02
謹賀新年
年越しそば、皆様美味しく召し上がって頂けましたでしょうか…
大晦日もバタバタしましたが何とか乗り切れました。寒い中ご来店下さった皆様、ありがとうございました。
温かいお言葉感謝感謝です。お陰で頑張れました。
反省点は多々ありますが、二人で改善しより良いお店に成るよう邁進していきます。
本年もハナレを宜しくお願い致します。
2022/12/30
ハナレの大晦日2022
仕込み中だったのでほとんどご挨拶出来ず、申し訳ございませんでした。
どうか美味しく召し上がって下さいませ！
明日はハナレの大晦日2022です。
ご予約下さった皆様、お気をつけてお越し下さい。
お待ちいたしております。
皆様にとっても私たちにとっても
悔いのない年越しとなりますように…
2022/12/26
一旦頭を空っぽに
明日から30日まで年越しそば大晦日の支度のため、臨時休業頂きます。
豪雪被害で大変なところへも年越しそばの発送があります。
どうか無事届き、少しでも笑顔になってもらえるよう努力します。
2022/12/21
土日祝日は予約のハナレ
年内最終営業(大晦日を除く)の
12/24㈯ 25㈰
年始営業開始の
1/7㈯ 8㈰
お席に余裕がございます。
まだまだ知らずにご来店されるお客様がいらっしゃいます。お断りするのは大変心苦しいです。
是非ご予約ください。お問い合わせお待ちしております。
登録:
投稿 (Atom)