より情熱、拘りの強い業者様とのお取引をさせて頂く事に致しました。
以前より、鴨味強くなってます。
是非。
2021/02/24
2021/02/22
2021/02/17
三瓶そば
三瓶そば(さんべそば)
明日から粗びきそばの産地が島根県三瓶在来となります。
日本の蕎麦では、対馬の対州そば、滋賀の伊吹在来に次ぐGI登録を受けられた、とても希少な在来種です。
GI登録とは
「地域には、伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地等の特性が、品質等の特性に結びついている産品が多く存在しています。これらの産品の名称(地理的表示)を知的財産として登録し、保護する制度が「地理的表示保護制度」です。
農林水産省は、地理的表示保護制度の導入を通じて、それらの生産業者の利益の保護を図ると同時に、農林水産業や関連産業の発展、需要者の利益を図るよう取組を進めてまいります。」
農林水産省HP参照
苦味の強さ、深みのある濃い味、粘りの良さなどが特徴です。
ご興味のある方、是非。
2021/02/12
熟成そば
単に熟成そばと言っても、打ち手の考え方しだいでいろいろな解釈があり、十人十色です。
打ったおそばを数日寝かせても、熟成そば。
そばの実を寝かせても、熟成そば。
何日寝かせるかによって、様々で、何か一番か決められず、どれも打ち手はそれが一番。
私なりに考えたのは、玄そばのまま(黒い外皮のついた刈り取りしたままのそばの実)を寝かせる事。
結果は、それが正解なのかは判別出来ませんが、予想通り、甘みが増し、微香と言われるおそばの香りが全面に出たと思います。
そんなハナレの熟成そばも来週には終わりになりそうです。
次に会えるのはまた来年。
今シーズンのお気に入りを、寝かせようと思っています。
今年は伊吹在来。滋賀県で大切にされてきた在来種です。
ご興味のある方、是非。
2021/01/31
夜ハナレ
５月のご予約は明日2/1㈪からとなります。
基本、ダイレクトメールなどでのご予約は承っておりませんのでご注意ください。
季節のお野菜などとおそばを楽しむ、
・そばコース3800円
鴨肉をいろいろ楽しむ、
・鴨づくしコース4800円
お電話お待ちしております。
2021/01/13
玄碾き粗太そば
伊吹在来そばを一年間熟成させ、玄そばのまま粗びきに。
ダイレクトにおそばの味を出せたらと思って打ちます。
以前からやりたかった事のひとつなので、ワクワクですっ。
かなり粗いので太打ちです。
是非一度ご賞味下さいませ。
2020/12/28
臨時休業
明日明後日は定休日です。
大晦日に備え、準備万端に整えたいと思います。
大晦日はご予約制です。
※満席となりました。ありがとうございます。
写真はコースの〆の小盛りそば。
2020/12/19
2020/12/09
大晦日
たくさんのお問い合わせ、ありがとうございます。
大切な１年の締めくくりの大晦日に、当店をお選び頂き誠に感謝致します。
気を引き締めて調理接客させて頂きます。
お持ち帰り用の生そばのご予約は、まだ受け付けております。
30日の店頭受け取り、又は30日発送31日ご自宅でのお受け取りとなります。
地方発送も承りますので、是非。
2020/12/07
二周年
お陰様で本日無事二周年を迎える事が出来ました。
ありがとうございます。
皆様に感謝の気持ちを忘れずに、これまで通り丁寧な気持ちで、そばを打ち接客していきます。
お待たせする事の多いハナレですが、懲りずにまた足を運んでくださいませ。
お客様が後悔しないそば屋を目指して、３年目突入です。
これからも宜しくお願い致します。
手打ちそばハナレ 石井
2020/12/02
年越しそば(お持ち帰り)
■年越し蕎麦のご予約■
毎年の恒例となりました、"年越し蕎麦"のご予約のお知らせです
今年は持ち帰り用、地方発送の合計数量を限定１００食とさせて頂きます
(お蕎麦は二八蕎麦)
地方発送は３０日に発送(３１日着)、
お持ち帰りのお客様は、３０日に店頭受け取りが可能な方のみの受付となります（ご注意ください、３０日です！)
限定数に達し次第、受付を終了とさせて頂きます
・２人前１,６００円〜(二八蕎麦、つゆ)
・つゆ
(かけそば用のつゆ、ざるそば用のつゆのどちらかをお選び頂けます)
年越し蕎麦のご予約は、本日よりお受けいたします
詳しくは、店頭またはお電話にてお問い合わせくださいませ
全てのお客様に素敵な新年が迎えられますよう、
心を込めて打たせて頂きます
お問い合わせ、お待ちしております
大晦日
■大晦日のお知らせ■
※長くなりますが、大晦日営業の詳しいお知らせになりますので
最後までお読みくださいませ
１２／３１大晦日のご案内をさせて頂きます
今年は例年とは違い、コロナの影響、待ち時間の解消の観点から、
大晦日は完全予約制、時間帯での入れ替え制とさせて頂きます
第１部
11:00〜12:30
第２部
13:30〜15:00
第３部
16:00〜17:30
第４部
18:30〜20:00
１組様最大３名様までと致します、ご了承くださいませ
※「夜ハナレ」の１組様限定ではなく、お昼営業の店内席数分をご予約を承ります
メニューは大晦日限定メニューです
・ウェルカムそば湯 そば塩麹で
・前菜５種盛り
・お好きなおそば
(以下よりお選びください、おかわり大歓迎！)
ざるそば
かけそば
鴨つけ汁そば
鴨南蛮そば
天ざる
天ぷらそば
・そば茶のアイス
以上、コース仕立てとなっております
お選び頂くおそばによって、合計金額が異なります
・ざるそば、かけそばをお選びの場合、2,570円
・鴨つけ汁そば、鴨南蛮そばをお選びの場合、3,200円
・天ざる、天ぷらそばをお選びの場合、3,500円
となります
お蕎麦はおかわりもお受けいたします
例えば「ざるそばと鴨南蛮そば」といったように、おひとり様で２種類お選び頂くことも可能です
飲み物代は料金に含まれません
小学生以下のお子様で、おそばだけで！というご要望にもお応え致します
ご予約開始日時ですが、１２／８（火曜）午後６時から、
店頭または、お電話にてお受けいたします
ご予約の際は、
・ご希望の部
・人数
・お選びいただいたお蕎麦
・ご予約様のお名前
・ご連絡先
・ご来店時の車の台数
を、お伝え願います
大晦日当日は、おかわりやお蕎麦の変更等はお受けできませんので、
ご予約時に忘れずお伝え願います
・・
・・
・・
諸注意がございます
店内は換気のため縁側開けての営業になります(夕方以降は定期的な換気)
あたたかなご用意にてご来店くださいませ
畳にお座布団でのお席になります、椅子のご用意はございません
駐車場の数が限られております、なるべく乗り合わせてご来店いただけますようご協力お願いいたします
大晦日にてワイワイしたいところではありますが、マスクの着用、大声での会話はお控え願います
・・
・・
・・
わからない事がございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ
今年初めての試みにて、ご予約がどんな状況になるかわかりませんが
丁寧に対応させて頂きますので、どうぞよろしくお願い致します
2020/11/18
新そば
まずは、並そばが福島県会津在来。
粗びきそばが、長野県奈川在来。
今年は台風被害もなく、どこも豊作と聞いています。
お天道様に、農家の皆様に感謝しながら、どこまでお客様にちゃんと伝えられるか、また試行錯誤。
お行儀は気にせず、どうぞ鼻を近づけておそばの香り、嗅いでみてください。
2020/11/12
お客様へ
お昼の営業は、2〜3名様用のテーブルしかございません。大人数でのご来店はこの様な状況ですので、お控えください。
換気をしながらの営業となりますので、どうぞ暖かい服装でお越しください。
感染拡大予防の為、コロナ終息の為にも、ご理解ご協力お願い致します。
2020/11/02
2020/10/29
迂回路のご案内
今日10/29木曜日、ハナレへ入る集落にかかる橋が、12時まで通行止めです。
手前のローソン越えたすぐの橋を渡って、裏道からハナレへお越し頂けます。
ご迷惑おかけ致します。
詳しい道順は、嫁さんのインスタグラムをご覧下さい。
いつもありがとうございます。
手前のローソン越えたすぐの橋を渡って、裏道からハナレへお越し頂けます。
ご迷惑おかけ致します。
詳しい道順は、嫁さんのインスタグラムをご覧下さい。
いつもありがとうございます。
2020/10/22
感謝
夜ハナレは、年内(大晦日以外)満席となりました。感謝しきれません。
ありがとうございます。
大晦日の詳細は後日お知らせ致します。
昨年の反省を生かして、大幅に変わる予定ですので、少々お待ち下さい。
2020/10/01
2020/09/23
代休頂きます
臨時休業
明日9/24㈭は22日に臨時営業した為、代休頂きます。ご予定を立てて下さっていたお客様、申し訳ございません。
夏の疲れもグググッと来ております 笑
皆様も身体と心のケア、お忘れなく。
2020/09/21
明日も営業
代わりに、23日㈬24日㈭お休み頂きます。
連日長々とお待たせ致しまして申し訳ございません。
昨日は温かいお蕎麦のお汁がなくなってしまい、すみませんでした。予測ミスでした。
改善出来るよう努力します。
これからも皆様のご来店、心よりお待ち致しております。
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