三瓶在来

ねっとりとした食感と他にはない強い甘み

まずは何も付けずにお召し上がり下さい

「へぇ～」と思ってもらえたら嬉しいです

今期の三瓶も残りわずかです

成田初夏そば

夏の新そば始まりました

まずは成田から

生産者上野さんの愛情を感じます

流石です

暑さ

おそばも水分どんどん欲してます

思った以上にひび割れが…

皆様も水分塩分補給しながら

夏乗り切りましょー

10月夜ハナレ満席のお知らせ

先程10月夜ハナレ満席となりました

大切なお時間割いて下さりありがとうございました

感謝致します

10月は秋の食材も出揃い順調にいけば新そばもお出し出来るかと…

楽しみにお待ち下さい

ご新規様、お昼の常連様、昼夜の常連様

幅広いお客様とお会い出来る事

こちらも楽しみにお待ち致しております

繋がらなかったお客様、ご希望のお日にちが取れず断念してしまったお客様

また懲りずに宜しくお願いします

臨時休業のお知らせと夜ハナレご予約のお知らせ

明日7/4(木)お昼臨時休業させて頂きます

ご予定を立てて下さっていたお客様申し訳ございません

また、今夜７時から夜ハナレのご予約承ります

10月夜ハナレ分となります

是非おそばやお料理にご興味のある方に

繋がってもらいたいのが本心です

ご興味や関心の無い方は予約電話お控え下さい

では今夜７時にお電話お待ちしております(混線して繋がりにくくなりますご了承下さい)

10月夜ハナレのご予約について

毎晩一組限定の夜ハナレ10月分のご予約についてのお知らせです

7/3(水)夜7時よりお電話にて10月分の夜ハナレのご予約を承ります

宜しくお願い致します

わからない事や質問ございましたら

お問い合わせ下さい(電話のみ)

7月の営業について

◯印が営業日となります

7月も宜しくお願い致します

五島在来

今週のハナレのおそばは

ざると玄びきそばが五島在来です

粘り甘み香りと全て揃っていると感じます

ご興味あるかた是非

土日祝日は予約のハナレ

お問い合わせお待ちしております

お待たせする事の多いハナレです

接客ひとり調理場ひとり体制ですので精一杯急ぐ努力をしておりますが限界がございます

嫌なお気持ちになられてお帰りになられるのは心苦しいです

店頭の張り紙にもありますように

必ずお待たせしてしまいます

ご理解ご了承お願い致します

粗びき細打ち

夜ハナレ専用で手碾き粗びき細打ち

香りと甘み、粒感を大切に打ってます

土日祝日は予約のハナレ

明日明後日お席まだ少し空きございます

お問い合わせお待ちしております

対馬在来玄びきそば

前にも書きましたが対馬在来は

大陸から日本に最も早く伝わり島国のため外来種との交わりがほぼなく

原種に近い品種のまま生きています

他の産地の玄そばとは違い色も形も大きさもバラバラ

そこに旨さの秘密があると思っています

特徴を最大に活かしたくあれこれやってます

Sent from Android device

乗鞍在来

碾き方打ち方次第でその実の持ち味を

活かすのも消すのも打ち手次第だなぁと

改めて思わせてくれました

仄かな香りと強いコシを楽しめます

乗鞍在来はそんな内に秘めた想いのこもった抜きだと感じました

まだまだ追求を諦めず行きます

９月夜ハナレ受付終了のお知らせ

先程９月夜ハナレの受付を終了致しました

貴重なお時間割いて下さりありがとうございました

繋がった皆様、喜んで下さりこちらも嬉しくなりました

晩夏の夜ハナレ、少しでも涼やかなお気持ちになれるようお支度整えてお待ちしております

※満席にはなりませんでした(涙)

明日朝緊急告知あります

どなたでもお電話下さい

対馬在来(対州そば)

明日から玄びきそばが対馬在来に

対馬在来そばは大陸から日本に最も早く伝わった原種に近い品種です

他の産地とは違い仄かな苦味を感じられます

甘みも独特です

ご興味あるかた是非

土日祝日はご予約制です

お問い合わせお待ちしております

夜ハナレご新規様企画のお知らせ

９月夜ハナレのご予約受付について

今度の水曜日6/5は９月夜ハナレご予約日です

今回は「ご新規様企画」

まだ夜ハナレのご利用をなさったことのない方限定です(8月までにご予約の取れているご新規様もお電話お控え下さい)

お電話のみ夜７時から承ります

わからないことがございましたら

お問い合わせ下さい

では6/5水曜日夜７時、お電話お待ちしております

高千穂在来

今季の高千穂在来は良い！

それ以外ないってくらい良い！(個人的な感想です)

土日祝日はご予約制です

せっかく足を運んで頂いているのに

ご予約分のおそばのご用意しかなく

お断りするのは大変心苦しく

お互い気持ちの良いことではありません

是非ご予約を！

お問い合わせお待ちしております

三瓶在来

在来種ならではの小粒さと他にはない特徴的な形がかわいい

半年熟成させました

甘み増しています

ご興味あるかた是非

土日祝日に限りご予約の際お取り置きも承ります

お気軽にお問い合わせ下さい

大野在来

日本一おそばの在来種の種類が多い福井県の代表格大野在来

普通に打てばただ「美味しい」

そこに一捻り加えて「めっちゃ美味い」へ

臨時休業のお知らせ

5/9(木)10(金)は臨時休業させて頂きます

GW中も多くのお客様にご来店頂き誠に感謝致します

ありがとうございました

GWといえば恒例の打ち始めました記念日

なんと30年

けどこのGW中に新たな発見があったり

失敗があったり…

探究心次第なんだなと改めて自分を律する事が出来ました

もっともっと「美味しかった！」がもらえるようこれからも精進致します

土日祝日は予約のハナレ

お陰様で今日明日とも満席となっております

ありがとうございます

11時と13時半の２部制の入れ替え制

各回５組様ずつ(お一人様〜5名様まで）

お席のみのご予約ですのでご入店されてから更にお待たせしてしまいます

ご了承下さい

お時間に余裕のない方、ご注意下さい

8月夜ハナレ

先程8月夜ハナレ満席となりました

本日も貴重なお時間割いて下さりありがとうございました

繋がらなかったお客様、また機会ございましたら電話チャレンジ宜しくお願い致します

地域の夏祭や月末に頂く夏休みの為日数少なく申し訳ございませんでした

繋がった皆様、ありがとうございます

真夏の夜ハナレ、少しでも涼やかなお気持ちになれるよう二人でお迎え致します

「良く食べて良く寝る」で二人で夏を乗り切りたいと思います

写真は明日から登場「開田早生」の玄そば

低温にて半年熟成させました

変化が楽しみ…