器

篠山市河原町の丹波古陶館さんで買った新たな仲間です。
篠山市の陶芸家 加古勝己さんの器です。見た瞬間一目惚れで買ってしまいました！

着々と独立に向けて器を揃えます。お気に入りの仲間と過ごすのは幸せ。

今度の火曜日は営業出来ません！また６月よろしくお願いいたします。

お休みのお知らせ

今度の火曜日31日は休みがとれなかったのでハナレはお休みとさせていただきます。
前回の滋賀県産そば粉、ものすごく良い質でした。27年度産で1～2を争うくらいの出来でした。
毎年毎年の事ですが、多くの農家さんが天候を気にされて、一喜一憂していると思うと、真面目に打たねばと改めて思わされます。
また夏が来て「春撒きそば」や「夏新」、そして秋のシーズン本番へ…
どうかどこの産地も天候に悩まされず良い年になりますように。

写真は私たちの営業終わりのご馳走。そば釜の底に沈殿して出来た、最高級蕎麦湯。辛汁を入れても簡単には混ざらずマーブル模様に。
お客様に感謝。

また６月にお待ちしております。

新メニュー

先週からメニュー新しくなっています。

暑くなってきました…さっぱりとスダチを搾って「鬼おろしぶっかけそば」はいかがですかー？
人気メニューなので、グランドに昇進です！
常連様に感謝。

明日も心よりお待ちしております。

試行錯誤

今度の火曜日24日も営業します。
そば粉は、滋賀県竜王町産です。在庫切れが多くやっと出会えました。
一応滋賀はそば粉発祥の地とされています。
どんなお蕎麦になるか…まだまだ試行錯誤が続きます。
興味のある方、是非ッ！

５月後半

今度の火曜日17日と次の24日は営業いたしますー！よろしくお願いいたします！

31日火曜日はお休みとなります。

写真は新たにハナレに仲間入りした漆塗りのお椀です。よろしくー。

つくね汁

今度の火曜日からメニュー替えです。

つくね汁せいろや、つけとろ、やまかけ、麦とろご飯など…

お楽しみに！

金砂郷

今度の火曜日17日は牡丹そばと常陸秋そばのブレンドです。
茨城県金砂郷産の常陸秋そばは、たぶん全国でもっとも有名なそば粉、産地だと思います。
うまさは言うまでもなく抜群で、あとは、打ち手次第…頑張ります。

牡丹そば

届きました！大切に挽き打ち上げます。

今度の火曜日は都合により14時に閉店とさせていただきます。是非御予約を！

新緑浴

緑の気持ちの良い季節になりました。
ゴールデンウィークはお陰さまで大変忙しく、毎日250人前の蕎麦を打ちました。ただ、お客様の顔も見れずとにかく打ちまくる…惰性で打っているようでとても嫌な気分になりました。(毎年恒例)
こんな仕事の仕方はまったく蕎麦打ち職人冥利とは真逆で、そもそもお客様に失礼ですし、私の「打ち方」の根幹を覆すとても残念な事です。

今度の火曜日10日はいつも通り営業いたします。
使用するそば粉は幻のそば粉はとも言われる北海道の「牡丹(ぼたん)そば」です。
現在は北海道と言えば「キタワセそば」ですが、昭和初期は牡丹そばが全盛でした。
しかし、背が高く倒れやすいので収穫量が少なく今のキタワセ主流になっていったのです。
牡丹そばは香りと味に優れており、私自身まだ打ったことのない品種で、かなり楽しみです。

お客様とそば粉ににしっかりと向き合い、営業いたしますので、是非お試し下さい。心よりお待ちしております。