2020/12/28

臨時休業

今日28日㈪は、臨時休業とさせて頂きます。
明日明後日は定休日です。

大晦日に備え、準備万端に整えたいと思います。

大晦日はご予約制です。
※満席となりました。ありがとうございます。

写真はコースの〆の小盛りそば。

2020/12/19

越津ネギと京揚げのおそば

寒くなってきて、おネギの甘み増してきてます。是非!

2020/12/09

大晦日

ご予約制の大晦日、満席となりました。
たくさんのお問い合わせ、ありがとうございます。

大切な1年の締めくくりの大晦日に、当店をお選び頂き誠に感謝致します。

気を引き締めて調理接客させて頂きます。


お持ち帰り用の生そばのご予約は、まだ受け付けております。

30日の店頭受け取り、又は30日発送31日ご自宅でのお受け取りとなります。

地方発送も承りますので、是非。

2020/12/07

二周年

いつも手打ちそばハナレをご利用頂き、誠に感謝致します。

お陰様で本日無事二周年を迎える事が出来ました。
ありがとうございます。

皆様に感謝の気持ちを忘れずに、これまで通り丁寧な気持ちで、そばを打ち接客していきます。

お待たせする事の多いハナレですが、懲りずにまた足を運んでくださいませ。

お客様が後悔しないそば屋を目指して、3年目突入です。

これからも宜しくお願い致します。

手打ちそばハナレ 石井

2020/12/02

年越しそば(お持ち帰り)


■年越し蕎麦のご予約■
毎年の恒例となりました、"年越し蕎麦"のご予約のお知らせです

今年は持ち帰り用、地方発送の合計数量を限定100食とさせて頂きます
(お蕎麦は二八蕎麦)

地方発送は30日に発送(31日着)、
お持ち帰りのお客様は、30日に店頭受け取りが可能な方のみの受付となります(ご注意ください、30日です!)
限定数に達し次第、受付を終了とさせて頂きます

・2人前1,600円〜(二八蕎麦、つゆ) 
・つゆ
(かけそば用のつゆ、ざるそば用のつゆのどちらかをお選び頂けます)

年越し蕎麦のご予約は、本日よりお受けいたします
詳しくは、店頭またはお電話にてお問い合わせくださいませ

全てのお客様に素敵な新年が迎えられますよう、
心を込めて打たせて頂きます

お問い合わせ、お待ちしております

大晦日


■大晦日のお知らせ■
※長くなりますが、大晦日営業の詳しいお知らせになりますので
最後までお読みくださいませ

12/31大晦日のご案内をさせて頂きます

今年は例年とは違い、コロナの影響、待ち時間の解消の観点から、
大晦日は完全予約制、時間帯での入れ替え制とさせて頂きます

第1部
11:00〜12:30

第2部
13:30〜15:00

第3部
16:00〜17:30

第4部
18:30〜20:00

1組様最大3名様までと致します、ご了承くださいませ
※「夜ハナレ」の1組様限定ではなく、お昼営業の店内席数分をご予約を承ります

メニューは大晦日限定メニューです
・ウェルカムそば湯 そば塩麹で
・前菜5種盛り 
・お好きなおそば 
 (以下よりお選びください、おかわり大歓迎!)
  ざるそば
  かけそば
  鴨つけ汁そば
  鴨南蛮そば
  天ざる
  天ぷらそば
・そば茶のアイス 
以上、コース仕立てとなっております

お選び頂くおそばによって、合計金額が異なります
・ざるそば、かけそばをお選びの場合、2,570円
・鴨つけ汁そば、鴨南蛮そばをお選びの場合、3,200円
・天ざる、天ぷらそばをお選びの場合、3,500円
となります

お蕎麦はおかわりもお受けいたします
例えば「ざるそばと鴨南蛮そば」といったように、おひとり様で2種類お選び頂くことも可能です

飲み物代は料金に含まれません

小学生以下のお子様で、おそばだけで!というご要望にもお応え致します

ご予約開始日時ですが、12/8(火曜)午後6時から、
店頭または、お電話にてお受けいたします

ご予約の際は、
・ご希望の部
・人数
・お選びいただいたお蕎麦
・ご予約様のお名前
・ご連絡先
・ご来店時の車の台数
を、お伝え願います

大晦日当日は、おかわりやお蕎麦の変更等はお受けできませんので、
ご予約時に忘れずお伝え願います
・・
・・
・・
諸注意がございます
店内は換気のため縁側開けての営業になります(夕方以降は定期的な換気)
あたたかなご用意にてご来店くださいませ
畳にお座布団でのお席になります、椅子のご用意はございません
駐車場の数が限られております、なるべく乗り合わせてご来店いただけますようご協力お願いいたします

大晦日にてワイワイしたいところではありますが、マスクの着用、大声での会話はお控え願います
・・
・・
・・

わからない事がございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ

今年初めての試みにて、ご予約がどんな状況になるかわかりませんが
丁寧に対応させて頂きますので、どうぞよろしくお願い致します

2020/11/18

新そば

明日から新そばです。

まずは、並そばが福島県会津在来。
粗びきそばが、長野県奈川在来。

今年は台風被害もなく、どこも豊作と聞いています。

お天道様に、農家の皆様に感謝しながら、どこまでお客様にちゃんと伝えられるか、また試行錯誤。

お行儀は気にせず、どうぞ鼻を近づけておそばの香り、嗅いでみてください。

2020/11/12

お客様へ

お陰様で一組限定の夜ハナレ、1月も満席となりました。ありがとうございます。

お昼の営業は、2〜3名様用のテーブルしかございません。大人数でのご来店はこの様な状況ですので、お控えください。

換気をしながらの営業となりますので、どうぞ暖かい服装でお越しください。

感染拡大予防の為、コロナ終息の為にも、ご理解ご協力お願い致します。

2020/11/02

明日臨時営業します

明日11/3火曜日は臨時営業致します。

代わりに水曜日木曜日とお休み頂きます。

いつもありがとうございます。皆様に感謝。

写真は素揚げしたゴボウのささがき。

2020/10/29

迂回路のご案内

今日10/29木曜日、ハナレへ入る集落にかかる橋が、12時まで通行止めです。

手前のローソン越えたすぐの橋を渡って、裏道からハナレへお越し頂けます。

ご迷惑おかけ致します。

詳しい道順は、嫁さんのインスタグラムをご覧下さい。

いつもありがとうございます。

2020/10/22

感謝

いつもありがとうございます。

夜ハナレは、年内(大晦日以外)満席となりました。感謝しきれません。
ありがとうございます。

大晦日の詳細は後日お知らせ致します。
昨年の反省を生かして、大幅に変わる予定ですので、少々お待ち下さい。

2020/10/01

夜ハナレ

夜ハナレのご予約お問合せありがとうございます。

10月は満席となっております。
11月の空き状況は嫁さんのインスタで見れます。
宜しくお願い致します。

2020/09/23

代休頂きます

.
臨時休業

明日9/24㈭は22日に臨時営業した為、代休頂きます。ご予定を立てて下さっていたお客様、申し訳ございません。
夏の疲れもグググッと来ております 笑
皆様も身体と心のケア、お忘れなく。

2020/09/21

明日も営業

明日9/22火曜日も営業致します。
代わりに、23日㈬24日㈭お休み頂きます。

連日長々とお待たせ致しまして申し訳ございません。

昨日は温かいお蕎麦のお汁がなくなってしまい、すみませんでした。予測ミスでした。
改善出来るよう努力します。

これからも皆様のご来店、心よりお待ち致しております。

2020/09/15

夜ハナレ

10月「夜ハナレ」、空き状況のお知らせです

8日(木)...ご予約入りました
11日(日)

15日(木)
18日(日)

19日(月)
22日(木)
23日(金)

26日(月)
29日(木)
30日(金)

空いております

夜のご予約営業を「夜ハナレ」と名付け、
お友達やご家族様、大切な方々とお過ごしいただけるハナレのご紹介です

9月は満席となっております
ご予約、お問い合わせありがとうございました

10月、秋の夜長をハナレでのんびりといかがですか💁🏻‍♀️

一日一組様限定の「夜ハナレ」
二名様から四名様までとさせていただきます

蕎麦コース...3,800円
鴨づくしコース...4,800円
ご注文の際は1ドリンクご注文をお願いします

お問い合わせはおご来店時、又は電話にてお受けいたします
053-589-3522
営業時間中や買い出し等で出られない場合もございます
営業日ですと15時以降が比較的繋がりやすい時間となります
また、火曜の定休日は比較的夜のお時間でしたら繋がりやすいです
水曜ですと、仕込みでおりますのでご都合のよろしいお時間にお電話下さいませ
 (コメントやDM等では受け付けておりません
見落としてしまったりお問い合わせが重なってしまい先着の順番など確認しきれないこともありますので、よろしくお願いいたします)



お昼とは違い、一組様のみとなりますので、
のんびりお酒を呑みながらゆっくりお料理を召し上がっていただけます 

2020/09/07

夏季休業

全てのお客様へ

いつも手打ちそばハナレをご利用頂き、誠にありがとうございます。感謝致します。
昨日も、暑い中長い時間お待たせ致しましてすみませんでした。ありがとうございました。懲りずにまたご来店して頂けるよう、二人で努力して参ります。

9/7㈪〜9/11㈮まで、夏季休業を頂きます。
予定して下さっていたお客様、大変申し訳ございません。


2020/09/03

夜ハナレ

「夜ハナレ」

9月の「夜ハナレ」、空き状況をお知らせいたします

12日(土)
14日(月)
25日(金)
26日(土)
27日(日)
28日(月)

空いております



夜のご予約営業を「夜ハナレ」と名付け、
たくさんのお客様にご利用いただいております
感謝感謝です

お問い合わせはおご来店時、又は電話にてお受けいたします
053-589-3522
営業時間中や買い出し等で出られない場合もございます
15時以降が比較的繋がりやすい時間となります

尚、7日から11日はお休みをいただきます
繋がりづらくなりますが、ご了承くださいませ



一日一組様限定の「夜ハナレ」
二名様から四名様までとさせていただきます


お昼とは違い、一組様のみとなりますので、
のんびりお酒を呑みながらゆっくりお料理を召し上がっていただけます 

ぜひ秋の夜長を、おいしいお酒とお蕎麦でお過ごしくださいませ

#手打ちそばハナレ
#夜ハナレは要予約

2020/08/23

臨時休業のお知らせ

明日8/24㈪、臨時休業させて頂きます。
予定して下さっていた方、申し訳ございません。

2020/08/20

連休のお知らせ

お盆の期間中は大変多くのお客様にご来店頂き、誠に感謝致します。ありがとうございました。

暑い中、長時間お待たせしてしまい、申し訳ありませんでした。
待っても食べたい蕎麦屋になれるよう、これからも努力して参ります。

9/7㈪〜9/11㈮までお休み頂きます。
宜しくお願い致します。

今日からいよいよ夏新。
群馬県渋川市赤城町産です。最も信頼出来る夏新の産地です。

是非!

2020/08/13

お客様にお願い

お願いです。

この看板より手前にはくれぐれもご駐車なさらないよう、お願い致します。
近隣の方々にご迷惑となりますので、満車の場合には、店頭にてお名前をお書きの上、時間をおいてから再度ご来店下さいませ。
順番でお呼びしておりますが、またお戻りでなかった時は、お次の方を先にお通し致します。ご了承ください。
お名前をお書きになられた方まで、お蕎麦のご用意がございますので、ご来店されましたら、お声かけください。

お待たせする時間が長いと思います。熱中症対策を万全にお願い致します。

2020/08/05

粗びきそば

今日は1日粗びきそばについて、考えながら、再考察、再構築しました。
きっとまだ完成ではなく、もっともっととなりそうですが、ここで一旦お披露目。
ゼロかヒャクな人間なので、考え出したらとことん。
香りがあって、歯ぬかりせず、噛んだときの粒感を残しつつ、色を飛ばさず、尚かつ透明感が欲しい。
これまで、10:1だった玄そばを10:0.1に。
並そばが滑らかな喉越しに対して、噛んで味わうおそばに。
是非ご賞味くださいませ。

2020/07/26

お客様へ

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全ての大切なお客様へ

いつも手打ちそばハナレをご利用頂き、誠にありがとうございます。
新型コロナウイルス感染症の第2波のようなものが全国的に広まり始めました。
浜松市でも例外ではなく、不安な毎日は続いております。

ハナレでも今一度感染症予防対策を徹底し、お客様に安心してお食事して頂けるよう、心がけていきます。

・いくら暑くても、雨でも風でも、縁側を開放し換気対策は万全です。

・ご入店やお帰りの際は、出来る限りマスクの着用をお願い致します。

・接客の際も予防の為、マスクを着用させて頂きます。

・店頭にアルコール除菌スプレーを置いてありますので、ご入店の際ご利用ください。

・密を避ける為、余裕を持った席の配置とさせて頂いております。3名様以上でのご来店の場合、席を分かれて頂く事がございます。

・大声でお話することは、お控えください。

・少しでも熱があったり、体調の悪い方はご来店お控えください。

・夜ハナレは1日4名様までの「一組限定」とさせて頂いております。4名様以上の場合、ご相談下さい。

皆様のご協力ご理解の程、宜しくお願い致します。
1日でも早く、平穏な毎日が訪れますように。

2020/07/23

伊吹在来

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伊吹そば

滋賀県外になかなか出回る事のない、伊吹在来。
ご無理を言ってハナレで提供出来るようになりました。
地理的な要因と過去の文献から、日本そば発祥の地と言われております。
平安時代から伝わり守られてきた、大切な在来種。
大切に打っていきます。皆様是非。

2020/07/10

会津在来

そろそろ夏新、北海道の秋の新そばなどなど、そんな季節になりましたが、あえて熟成してきた、会津在来を、並そばで。

新しけりゃいいってもんでは、決してない。
甘い香り、ナッツ系の旨み、在来種ならではのコシ、是非。

2020/06/30

そばザル

素晴らしい職人さんに出会う事が出来ました。感謝。

2020/06/04

さちいずみ

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さちいずみ

沖縄県宮古島から新そばが届きました。

え?沖縄でそば?と、思われる方もいらっしゃると思います。沖縄の大地でもしっかりとおそばは育ってくれます。

「さちいずみ」は改良種で、新潟在来種と対馬在来種をかけ合わせ選抜された、四国九州方面向けの雨風に強く、常陸秋そばや、鹿屋在来に、近い良質な品種です。

宮古島の、食菜 かま田さんが丹精込めて育てられた、宮古島のおそばです。
沖縄の太陽と風を浴びた野性味あふれるそばをご堪能ください。
本日から提供致します。
100食限定になりますので、是非。

#手打ちそばハナレ #沖縄県宮古島市城辺産
#城辺 #ぐすくべと読みます #食菜かま田

2020/06/02

蕎麦猪口

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ハナレに加わった新しい仲間です。

シンプルで気持ちよく潔い、#三浦ナオコ さん

笑顔になれる絵付の、#脇山さとみ さん

の蕎麦猪口。

器を楽しむことも、お食事の楽しみのひとつと
いつも思っています。



※夜ハナレのご案内がハナレ嫁インスタでご覧になれます。是非!

#手打ちそばハナレ #蕎麦猪口 #夜ハナレ 

2020/05/05

営業再開

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全てのお客様へ

いつも手打ちそばハナレをご利用頂き誠にありがとうございます。
浜松市の休業要請の解除が発表されましたので、ハナレ5/7㈭より再開いたします。

・雨でも風でも縁側開放しますので、換気は充分です。

・お席をひとつ減らしての営業ですので、お客様同士が密集することは、ございません。

・3名様以上でご来店の場合、席を分かれてお食事して頂きます。

・店頭にアルコール消毒用スプレーを置いてありますので、是非ご利用下さい。

・こちらからお客様への感染予防の為に、マスクを着用しての接客となります。ご了承下さい。

・お席をひとつ減らしての営業となりますので、お待たせする時間がいつも以上に長いかもしれません。お時間に余裕を持ってお越し下さい。

◎夜ハナレについて◎

・夜ハナレは、1日一組4名様までのご利用とさせて頂きます。お気軽にご相談下さい。


お客様に安心して気持ちよくお食事してもらうために、万全を尽くして、お待ちしております。

まだまだ営業自粛の地域が多い中、浜松市は解除となり複雑な思いもございますが、このまま自粛を続けますと、ハナレも生き残れなくなりますので、何卒ご理解ご了承の程、宜しくお願い致します。

仕事が出来ず悔しい思いをしている、先輩や仲間から連絡がありました。その悔しい思いを忘れずに、やれる環境にあるのですから、私たちは精一杯お客様におそば届けたいと思います。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。
ひとときでもお客様が笑顔になれるよう、努力致します。

#手打ちそばハナレ

2020/04/23

緊急事態宣言に伴う休業要請

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お客様各位

いつも手打ちそばハナレをご利用頂き、誠に感謝致します。

先日、浜松市にも休業要請が出ました。

検討した結果、大変心苦しいのですが、
4/25㈯〜5/6㈬まで当店も休業する事とさせて頂きます。
昨年のGW大型連休の際の混雑状況を鑑みまして、大勢のお客様がご来店されると予想されますので、感染爆発の危険性も考慮しました。

楽しみにされていたお客様、どうかご辛抱下さい。また笑顔で必ずお会いしましょう。

少しでも感染拡大の防止に繫がるのだと、強く思い、苦渋の決断です。ご理解下さい。

5/6㈬以降の予定はまだはっきりとはしませんので、随時SNS等で発信していきます。

一日でも早く何の不自由なくお客様と接する事が出来ますよう、祈りながら日々過ごしたいと思います。

今日明日は通常営業致します。宜しくお願いします。

2020/04/17

緊急事態宣言

感染拡大予防の為に、

・縁側は肌寒くても開放してありますので、換気は充分です。

・店頭にアルコール除菌スプレーを置いてありますので、是非ご利用下さい。

・こちらからの感染予防の為に、マスクを着用しての接客となります。ご了承下さい。

・席を減らしての営業となりますので、お待たせするお時間が長くなると予想されます。(これまでも充分お待たせしてしまっているのですが)余裕を持ってお越し下さい。

・4名様以上でお越しの場合、席を分かれてお食事して頂きます。

・夜ハナレの営業は一組様限定でお受けしております。今は最大4名様までのご利用とさせて頂きます。(写真は夜ハナレの一品の鴨焼きです)

・また今後の流れにより変更もあることもございます。ご了承下さい。


手打ちそばハナレは営業自粛はせず、細々と続けさせて頂きます。ご理解ご了承の程宜しくお願い致します。

2020/04/09

感染予防対策

新型コロナウイルス感染予防対策

いつも手打ちそばハナレをご利用頂き誠にありがとうございます。

当店では、県や自治体からの要請がない限り、通常通り営業させて頂きます。

お客様には、何かとご不便おかけしますが、生き残る為に粛々と続けていこうと思います。

・縁側が常に開放してありますので、換気は充分です。 

・一度にご入店される人数を制限させて頂いております。

・接客時マスクの着用をさせて頂いております。

・店頭にアルコール除菌スプレーを置いてありますので、ご利用下さい。

お客様が少しでも安心して気持ちよくお食事して頂けるよう、心して営業しますので、宜しくお願い致します。


2020/04/02

感染予防対策

お知らせ

手打ちそばハナレでは、新型コロナウイルス感染予防のため、お客様に安心して気持ちよくお食事して頂くため、本日よりテーブルをひとつ下げまして営業させて頂きます。

一度のご入店で、トータル8〜10名様まで間隔をとってのご案内となります。どうかご了承下さい。

これまででさえ、長い時間お待たせしているのに更にお待たせしてしまうのかと思うと、大変心苦しいのですが、今は仕方ない事だと考えました。

店頭に消毒用アルコールスプレーも置いてありますので、是非ご利用下さい。

こんな時だからこそ、前を向いて笑顔でお仕事させて頂きます。
1日でも早く穏やかな日常がもどりますように。

2020/03/28

宮崎早生かおり

今日から産地替わります。

並そばが、
宮崎県児湯郡川南町産「宮崎早生かおり」
粗びきが、
富山県富山市八尾町産「八尾在来」です。

産地によって、個体差が当然あり農作物なので天候により毎年変化があります。
その見極めをしていって、確かに育って生きてきたそばの実を、昇華させてあげることが私の仕事です。
お天道様様に感謝、農家さんに感謝、そばの実さんに感謝、そこを忘れないで行きたいです。

2020/03/24

夜ハナレ

4月から(だいたい)、コース内容を少し変更します。ただいま試作試案真っ只中…。

3月も多くのお客様にご利用頂き、巡り会う事が出来、感謝致します。
ありがとうございます。

2020/03/07

奈川在来

明日から粗びきは半年寝かせた、奈川在来種です。
奈川在来そばは、「天昇のそば」と言われます。由来は雨風で茎から折れても翌日には穂先が天を向いて起き上がってくると言われているからです。
とても希少であまり流通がないため、「幻のそば」とも言われます。

半年寝かせ熟成が進んだ奈川、とても楽しみです。

数量限定ですので、是非お早めにっ。

2020/03/06

夜ハナレ

たまには夜ハナレのお知らせを。

夜ハナレはご予約制です。
仕入れの関係がございますので、3〜4日前までにご予約ください。

写真は鴨のクワ焼き、エビと春野菜の天ぷら、そば茶のアイス。

是非!

2020/03/02

富山八尾在来

富山八尾在来

久しぶりに興奮させて頂きました。

抜きの粒ぞろい(小粒感←在来種の特徴のひとつ)
程よいフレッシュ感ある緑身
挽いた時の甘い香り
練っていての粘り強さ
延している時の戻り

どれをとってもピカイチ。

まだ茹でていませんがあまりの興奮の為、とりあえず投稿。笑
茹でたもの、すぐ投稿します。

2020/02/21

対州そば(対馬在来そば)

そばは縄文時代に中国南部より朝鮮半島を経由して日本に伝わったとされます。
その最初の場所が、対馬です。
そばは元々、他品種との交配がしやすいもので、なかなか在来種を守るのは容易ではありません。
対馬が原種に近い在来種を残せてきたのも、対馬が離島であるがゆえだと思えます。

対馬在来種は粒ぞろいが良く、緑身が強く、風味豊かで、ほんのりと苦味も感じられるほどだと聞きました。

今年のものは、天候不良により不作だったようで、色は出ていませんが、そば本来の強さ(コシ、風味)を感じる事が出来ます。

コシに関しては、「二八そばなんじゃないの?」と、お客様から言われてもおかしくない仕上がりに。十割そばでこのコシはなかなかないかと…。

今日は並そばに、明日から粗びきにする予定です。

是非一度ご賞味くださいませ。ご来店お待ちしております。

2020/02/18

対州そば(たいしゅうそば)

日本最古の在来種、長崎県対馬在来の対州そば。
縄文時代後期に、大陸から日本に最も早く伝わった原種に近い品種です。
そば本来の苦味を感じる事が出来ます。

今年は豊作でなかったので、10キロだけわけてもらう事が出来ました。

いよいよです。並そばにするか粗びきにするか…。

2020/02/10

花巻そば

江戸時代からある、蕎麦屋の定番の種物。

由来は岩手県の花巻は関係なく、使う海苔が磯の花として例えられたことから。

佐賀県有明海の恵みを受けた、これまで食べた中で一番美味しいと思えた海苔を使用しています。

蓋を開けた瞬間の香りをご堪能下さい。
新海苔の今、限定メニューになりますっ。

2020/02/07

訂正

2/11は火曜日でした!笑
建国記念日は間違いで、正しくは建国記念の日だそうです!

建国記念日

臨時営業のお知らせ

2/11月曜日の建国記念日は営業致します。
まだまだ寒い日が続きますが、皆様ご自愛くださいませ。

九条ネギそば、そろそろ(今日か明日)終わりますよぉ。

2020/01/30

粗びき細打ち

篠山でのハナレ時代、最初やっていたメニューの復活。

今回は玄そばを1割強入れて、粒感を求めた。

まだまだ追求が足りないと反省。。
(美味しいことには変わりないのだけど…)

2020/01/23

よかちょろ

.
よかちょろ的大晦日、盛大に終える事が出来ました。
やっぱりヤマト君のお料理は美味しい。身体の喜ぶ声が聞こえる。それくらい私自身、心が踊りました。

ヤマト君に声をかけて頂き始まったハナレ。
あそこで繋がらなかったら、今のこのハナレや今の私たちは、いなかったな…そう想うと、なんとも感慨深いモノを感じます。

たくさんの刺激をありがとう、よかちょろヤマト君。

この先、彼が始める新たなチャレンジに注目して下さい、皆様!
すごいこと、始まりますよ!

まずは、お疲れ様。引っ越しファイト。笑

#よかちょろ  #手打ちそばハナレ #よかちょろ的大晦日

2020/01/20

よかちょろ的大晦日

いよいよ今日は、「よかちょろ的大晦日」

まだ変更や訂正があるかもしれませんが、こんな感じの献立。

よかちょろ大和君らの、新たな門出をお祝いするように、一生懸命やりたいと思います。


1.一口蕎麦
(細打ち)辛汁で

2.つまみ3種盛り
かまぼこ、鹿肉ロースト、野菜のおひたし(甘汁で)

3.蕎麦 太打ち粗びき 
カーボロネロ(黒キャベツ)の焦がし塩で

4.猪とマイタケの煮込み
そば米とハコベと一緒に

5.そば湯(ただのそば湯ではないですよ!)

−−−−−−ここでなんとなく前半終了

6.下仁田ネギのロースト

7.鶏だし蕎麦
花柚子、大根の新芽

8.そばがき
鹿肉のガルム(肉で作る醤油です)、辛汁、キクイモチップス、山椒

9.一口水蕎麦 細打ち
タネツケバナ(ちょっとピリっとカラシっぽい野草)を乗せて

10.そばの実(丸抜き)のアイス
ナツメの発酵ソース

11.日本茶ベースのハーブティー


楽しみますっ。

2020/01/17

よかちょろ的大晦日

臨時休業のお知らせ

今度の月曜日1/20〜木曜日1/23まで定休日を挟みながら、連休となります。

1/20㈪は、久しぶりに丹波篠山へ。

ハナレが生まれた場所です。
5年前に、よかちょろ大和君の声掛けで、週1でシェアさせてもらい、始めたのがハナレです。

その、よかちょろ大和君が、新店舗立ち上げの為に、一旦お店を閉店させます。
その、最終日(よかちょろ的大晦日)に参加させてもらいます。

野菜料理やジビエなどと、蕎麦のコラボコースとなります。
よかちょろ大和君への感謝を込めて、花を添えに行ってきます。
久しぶりの関西っ!!楽しみでなりません。

月曜日や木曜日にハナレをご予定されていた方、申し訳ありません。またの機会に是非!

2020/01/11

福井県大野在来

福井はとても好きな産地のひとつです。

福井県は、蕎麦の在来種を最も大切にされている県です。

在来種が何種も生息し、どこの産地も秀逸です。

中でも、大野・丸岡は、2大産地と言えると思います。

考えてみたら、丸岡ばっかり打っていました。

初、大野!とてもしびれるそば粉に出会えました。サイコーです。

2020/01/09

鹿児島県志布志市 鹿屋在来

今の粗びき。
少し新年に入り攻めすぎてる感があり、不安。うまく繋がらなければ、意味がない。

2020/01/02

謹賀新年

皆様、明けましておめでとうございます。
昨年中は多くのお客様に助けられ充実した1年を過ごす事ができました。ありがとうございます。

新年は明日1/3(金)からの営業となります。ご了承くださいませ。

本年もよろしくお願いいたします。