大晦日満席のお知らせ

先程大晦日満席となりました。

貴重なお時間割いて下さり、ありがとうございました。

二人でやれることを精一杯やりたいと思います。

ありがとうございました。

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大晦日のお知らせ

ハナレの大晦日2023

今年の大晦日は二部制(11時半と17時スタート)の5000円コースとなります。

．1〜3名様まで各回3組樣限定

．ご予約開始日は11/29㈬午後7時から
お電話のみ

お問い合わせお待ちしております。

秋の新そば

秋は続々と新そばの便りが届きます

暑かった夏のせいで全体的に遅れているようです 産地ごとに特徴があるのでそこをお客様に伝えられればと 思っています

比和在来、今年は色がなにしろ良い 毎年の事ながら(今年は異常な残暑だったのに)自然の営み に驚かされます

※おそばはのびやすいです

お連れ様のおそばの到着を待たずに 茹でたてを手繰って頂けますと 嬉しいです

比和在来(広島)

猛暑の影響で…と語っていた農家さんや製粉会社さんの、控えめな謙虚な姿勢に感服致しました。

控えめに語る必要のないほどの出来栄え。
思わず声がでました。

今日から並そば(ざる)にてご提供させて頂きます。

関係者さまに感謝感謝感謝。

土日祝日は予約のハナレ

もうすぐ高千穂在来、椎葉在来など新そばが届きます。
今年は猛暑の影響でどこも大変みたいです。
自然には人間は太刀打ち出来ないと改めて痛感。農家さんに感謝。

写真は高千穂のそば畑。いつか行きたい場所のひとつ。

土日祝日は予約のハナレです。

明日はガラガラ…泣けてきます。情けない。

お問い合わせお待ちしております。

明日からの3連休

明日からの3連休お席ガラガラでございます。(悲)
ご都合宜しければ是非秋の新そばを！
お問い合わせお待ちしております。

夜ハナレ満開のお知らせ

先程2月夜ハナレ満席となりました。
貴重なお時間割いて下さり感謝しかございません。
本当にありがとうございます。

満足してお帰りになってもらえるよう、二人で精進致します。

繋がらなかったお客様、私のわがままで一組４名様までしか承れず、心苦しい限りです。
申し訳ございません。
また機会がございましたら、宜しくお願いします。

２月夜ハナレ

本日11/1夜7時より来年２月夜ハナレのご予約をお電話にて承ります。

７時前は受話器を上げており、繋がりません。

7時以降は皆様一斉にお電話くださるので(感謝)繋がりにくくなります。ご了承ください。

では夜7時にお待ちしております。

土日祝日は予約のハナレ

土日祝日は予約のハナレ

11時〜と13時半〜の二部制入れ替え制です。
お問い合わせ下さい。お待ちしております。

秋の新そばを是非。

開田早生

開田高原から秋の新そば届きましたっ。

ピカピカの玄そば、若草のような香りを放ちます。

木曜日から玄びきそばにてご提供致します。

土日祝日は予約のハナレ

おそばの１枚でも全く構いません、ご予約ください。
お電話お待ちしております。宜しくお願い致します。

土日祝日は予約のハナレ

明日日曜日お席に余裕がございます。

土日祝日は予約のハナレ、お問い合わせお待ちしております。
宜しくお願い致します。

土日祝日は予約のハナレ

明日２１日は所用の為、臨時休業させて頂きます。

明日の夕方からお電話繋がりますので、宜しくお願いします。日曜日はまだ空きございます。

土日祝日は予約のハナレ

明日お席に余裕がございます。
宜しくお願い致します。

秋の新そば、是非ご賞味下さいませ。
お問い合わせお待ちしております。

秋の新そば

今年は(も？)例年にない異常な暑さになりましたね。
皆様体調いかがでしょうか？
最近は過ごしやすく夏の疲れも癒えて来たような溜まった疲れが出てきたような…
なにしろ歳を感じてしまいます。

おそばもあの暑さを乗り越えちゃんと実を付けて秋の新そばをご提供出来る事となりました。(改めておそばはすごい！)

農家さんと自然の恵みに感謝して、今年も新そばスタートです。

まずは北海道雨竜郡沼田町産。

１月夜ハナレ

先程１月夜ハナレ満席となりました。

お電話繋がりにくく大変申し訳ございませんでした。
繋がったお客様、楽しみにしていて下さい。二人して頑張ります。
繋がらなかったお客様、次回ご縁があること祈っております。懲りずにお願いします。

すっかり秋めいてきました。皆様どうぞ穏やかにお過ごし下さい。
昼ハナレも宜しくお願い致します。

粗びき太打ち

粒感が残るように荒く粗く碾き無篩にて太打ちに仕上げています。
甘みを感じて頂けるよう仕上げています。

今度の水曜日は夜ハナレご予約日です。
詳しくは嫁インスタグラムをご覧下さい。
宜しくお願い致します。

信濃夏そば

長野県北部の木島平在来の選抜種を3年かけて夏そばに仕上げられた、生産者さまに感謝。
信州らしい夏そばを！という想いをちゃんと形に出来ますように。

粗びき太打ちでのご提供となります。

土日祝日は予約のハナレ。
明日明後日まだまだお席に余裕がございます。お問い合わせお待ちしております。

明日

明日18日は第3月曜日のため祝日ですが定休日となります。ご予定を立てて下さっでいたお客様、申し訳ございません。

本日は満席となっております。感謝。

まだまだ残暑厳しい毎日です。皆様どうかご無理なさらず。

夏そば

明日までお休みを頂いております。

ざる→信濃夏そば
玄びき→成田初夏そば
粗太→群馬赤城美山夏新

もう少し夏の名残りをお楽しみ下さい。

すだちの冷やかけ、始まります！

12月夜ハナレ

今夜７時よりお電話にて12月分夜ハナレのご予約をお受け付け致します。

繋がりにくい(混線で)ですが、お電話のみとなります。お許し下さい。

では7時からお待ちしております。

夏季休業のお知らせ

9/4㈪～9/13㈬までお休みを頂きます。

ご予定を立てて下さっでいたお客様、申し訳ございません。
またの機会に宜しくお願い致します。

揚げ茄子の冷やかけ

明後日日曜日で終わります～

「土日祝日は予約のハナレ」でお待ちしております。

成田夏そば

豪雨や日照りに耐えた成田夏そば。

生産者さまの心意気を感じます。

夏新らしく爽やかな香りを放ちます、是非。

出汁とり

暑い日が続きますので、多めに…
冷やかけで暑気払いして頂けますように。

夏の新そばも始まってます～！
ご興味ある方、是非。

夏の新そば

明日から全て夏の新そばとなります。

ざる→成田夏そば
玄びきそば→福井夏蕎麦
粗太→群馬赤城美山

今だけの夏新、是非ともご賞味下さいませ。

酷暑の中、農家さんには頭が下がります。感謝。

臨時休業のお知らせ

明日明後日は臨時休業させて頂きます(地域の祭礼準備などのため）

台風来てますね。
今夜も熱帯夜です…

皆様どうかお気をつけてお過ごし下さい。ご自愛ご自愛です。

お知らせ

毎週火曜日水曜日、第一、三月曜日は定休日です。
また今月は地域の祭礼行事参加のため、臨時休業させて頂く事がございます。

8/11(金・山の日)
8/13(日)
8/14(月)

臨時休業となります。ご迷惑おかけします。

11月夜ハナレ満席のお知らせ

先程11月夜ハナレ満席となりました。
お電話繋がりにくく申し訳ございません。

満足のいく夜ハナレとなるよう、努力致します。

たくさんのお問い合わせ誠に感謝申し上げます。

11月夜ハナレのご予約

今度の水曜日8/2夜７時より
11月分の夜ハナレご予約承ります。

お電話のみの対応となりますので、ご注意下さい。
わからないことあれば、お問い合わせ下さい。お待ちしております。

臨時休業のお知らせ

本日２４日月曜日、講習会参加のため
臨時休業させて頂きます。

ご予定を立てて下さっでいたお客様申し訳ございません。またのご来店心よりお待ちしております。

写真は丸岡在来

昨年の豪雨被害にあい、福井は大打撃を受け収穫はほぼゼロに…そんな中頑張って育ってくれたものを少しだけ入荷出来ました。

今年の豊作とそば農家さんたちの笑顔を望むばかりです。
お天道様お願いします。

福井

珍しく全て福井県産に

・ざる…丸岡在来
・玄びき…永平寺在来
・粗太…大野在来

大好きな福井県で揃った事は、たまたまなのですが、個人的に幸せ。

ご興味ある方、是非。

厳しい暑さが続きますが、一時でもハナレで涼を感じて頂けたら幸いです。

ご来店お待ちしております。

夜ハナレのあと

夏らしい夜になってきましたね。

虫たちも鳴き始めました。

暑い夜も…皆様お気をつけてお過ごし下さい。

ハナレからのお願い

平日はご来店順でのご案内となります。
一組、おひとり様から３名様までです。
超える人数(グループ)、お席を分かれてのご入店もお断り致します。

土日祝日はご予約制となっております。
11時と13時半の2部制入れ替え制です。
土日祝日に限り、ご家族のみ4〜5名様でのご案内が可能です。(お席はふたつに分かれていただきます）

必ず、お待たせ致します。お時間に余裕のない方はご遠慮ください。

大きな声でのお話、過度な写真撮影はおやめください。

香水を付けてのご入店は出来ません。厳禁です。(おそばの香りを大切にしています）

小学生未満のお子様はご入店出来ません。

平日はおそばがなくなり次第閉店となります。

皆様のご理解ご協力感謝申し上げます。

３年熟成粗びき太打ち

ぜんぶに丁寧に

あと少しで３年熟成粗びき太打ち
終わります。

価格改定のお知らせ

今月より価格の改定をさせて頂きます。
クオリティを下げずこれまで以上の品物をお客様にお出ししたい一心での決断です。
ご理解いただけますと幸いです。
これからも宜しくお願い致します。

千葉在来成田そば

美味しかった！と言ってもらえるように
二人で頑張ります。

夜ハナレの前

初夏の夜ハナレ前の空

ざるそば

京都府南丹市美山町産 筒川在来

あと少しで今期は終わります。

常連様からの反応の大きさに 「仕入れる事が出来て良かった。」と

改めて関係各位の皆様のご尽力のお陰だと感じました。 私ひとりでは何も出来ません。 周りの皆様に助けられて、おそばを打っていられるので す。感謝。

各産地の生産者様の個々の思いが乗っかって、 我々打ち手 の元へ届けられます。 まだ食されてないお客様、お待ちしております。

その思いを無駄にしちゃ駄目だとつくづく思います。

長崎県五島市在来粗びき太打ち

甘み、出てます。

三年間、大切に寝かせて熟成されてます。

感謝。

満席のお知らせ(夜ハナレ)

先程９月10月分の夜ハナレ、満席となりました。ありがとうございます。

繋がらなかったお客様、また懲りずに電話チャレンジお願い致します。
(SNSをご利用にならない方の為にお電話のみのお問い合わせとなっております。悪しからず)

夜ハナレ

本日19時より、9月10月分の夜ハナレのご予約をお電話にて承ります。

お問い合わせお待ちしております。

臨時休業(涙)

こんな天気ですので、本日臨時休業させて頂きます。(;_;)
皆様お気をつけてお過ごし下さいませ。
どうか被害が最小で済みますように…

粗びき太打ち

もう少し継続します。
そばの実(丸抜き)をそのまま噛み砕いた時の甘みと香りが出せるように、まだまだ修行です。

八尾在来そばの粗びき太打ち。

臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら、明日5/26㈮臨時休業させて頂きます。
ご予定を立てて下さっでいたお客様大変申し訳ございません。

京都府南丹市美山町産筒川在来

んー良すぎて困る…は、おかしいか。
しばらく続きそうてす。是非！

最近勘違いをされているお客様が多いので一応。
ずっと満席なのは、「夜ハナレ」です。

土日祝日のお昼はずっと空いています。
11時と13時半の2部制です。

お電話にてお問い合わせお願い致します。

29年目

GW明けは毎年
「おそばを打ち始めた記 念日」で、
初心に戻れる大事な時期で す。

いまだに失敗したり悩んだりするなん て、どんだけよ!? と思うこともしば しば... またイチから頑張ります。

明日から通常営業となります。

連休中いつも行けない店舗様に行け て、いろいろな事を考えさせられまし た。 自分を信じてお客様に響くおそばを打 ちたいと改めて思いました。 宜しくどーぞ。

では、29年目スタートです。

長崎県五島市在来そば

誠に勝手ながら連休を頂いております。

連休中考えてしまうことはやっぱり 「おそ 「ば」のことでした。

一旦離れてリセットのつもりの連休もおそば を打ちたい。もっと美味しくするには?? と 考えてしまい、居ても立っても居られなくな り、試作試作...

お世話になっている業者さまから 長崎県五島市在来の丸抜きを仕入れることが 出来ました。

なんと3年熟成です。 関西の老舗有名店さまからのルートで大切に 保存されていたものを少しだけ譲り受けまし た。

その方(急逝されました。 ご冥福をお祈り致し ます)の想いをちゃんと感じて、 おそばにして お客様にお伝え出来たらと考えています。

とにかく碾いて打って食べます。

お休みを頂いております

誠に勝手ながら
5/9〜5/17までお休みを頂いております。

連休中はたくさんのお問い合わせ、ありがとうございました。土日祝日のご予約制を知らずにご来店されたお客様、また、機会がございましたら是非。

ご注意下さい！

今夜は夜ハナレご予約日では、ありませんのでご注意下さいませ！

玄びきそば

八尾在来の玄びきそば

透明感と甘みとモチモチ感と香り
欲張りか…

GWの営業予定です

5/1〜5/3は定休日です。
そこ以外はご予約制となります。
詳しくはお電話にてお問い合わせ下さいませ。

5/9〜17　連休頂きます。

宜しくお願い致します。

土日祝日は予約のハナレ

GW前の日曜日…本日ゆるゆるです。
お問い合わせお待ちしております！！

玄びきそば

いやー早く茹でたい…

伊吹在来、終わります。

勝山在来

今季は福井県不作だったのですが、生き抜いたおそばはなんとも美しく、改めて感謝しながら打たせてもらってます。

７月８月夜ハナレ満席

先程７月８月夜ハナレ満席となりました。
たくさんのお問い合わせありがとうございました。
リピーター様の多さに驚きました。いつもありがとうございます。
お電話繋がりにくく大変申し訳ございませんでした。お詫び申し上げます。

次回は6/7水曜日夜７時からご予約お受付致します。５月はご予約日ございませんので、ご注意下さいませ。

では４月夜ハナレも飽きられないように頑張ります。

７月８月分夜ハナレ

夜ハナレのお知らせです

明日夜７時より７月８月分夜ハナレのご予約をお電話にて承ります。

お問い合わせお待ちしております。
ご興味ある方、是非。

お願い

おそばはのびやすいです

注１　お写真をお撮りになるのはダメとは申しませんがサッとで

注２　お連れ様のおそばを待つのは厳禁です

ほんの一時の美味しさを逃さずどおぞ

一年熟成玄びき

今月で終わりです。ご興味のある方、是非！

熟成が進んできたのか、ミルキーな香りが…初体験です。

土日祝日は予約のハナレ。お問い合わせお待ちしております！

商い飽きない

商い飽きない商い飽きない…

頑張れハナレっ。

土日祝日は予約のハナレです。お問い合わせお待ちしております。

一年熟成玄びき粗太そば今月のみのご提供となります。宜しくどぉぞ！