粗びき太打ち

もう少し継続します。
そばの実(丸抜き)をそのまま噛み砕いた時の甘みと香りが出せるように、まだまだ修行です。

八尾在来そばの粗びき太打ち。

臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら、明日5/26㈮臨時休業させて頂きます。
ご予定を立てて下さっでいたお客様大変申し訳ございません。

京都府南丹市美山町産筒川在来

んー良すぎて困る…は、おかしいか。
しばらく続きそうてす。是非！

最近勘違いをされているお客様が多いので一応。
ずっと満席なのは、「夜ハナレ」です。

土日祝日のお昼はずっと空いています。
11時と13時半の2部制です。

お電話にてお問い合わせお願い致します。

29年目

GW明けは毎年
「おそばを打ち始めた記 念日」で、
初心に戻れる大事な時期で す。

いまだに失敗したり悩んだりするなん て、どんだけよ!? と思うこともしば しば... またイチから頑張ります。

明日から通常営業となります。

連休中いつも行けない店舗様に行け て、いろいろな事を考えさせられまし た。 自分を信じてお客様に響くおそばを打 ちたいと改めて思いました。 宜しくどーぞ。

では、29年目スタートです。

長崎県五島市在来そば

誠に勝手ながら連休を頂いております。

連休中考えてしまうことはやっぱり 「おそ 「ば」のことでした。

一旦離れてリセットのつもりの連休もおそば を打ちたい。もっと美味しくするには?? と 考えてしまい、居ても立っても居られなくな り、試作試作...

お世話になっている業者さまから 長崎県五島市在来の丸抜きを仕入れることが 出来ました。

なんと3年熟成です。 関西の老舗有名店さまからのルートで大切に 保存されていたものを少しだけ譲り受けまし た。

その方(急逝されました。 ご冥福をお祈り致し ます)の想いをちゃんと感じて、 おそばにして お客様にお伝え出来たらと考えています。

とにかく碾いて打って食べます。

お休みを頂いております

誠に勝手ながら
5/9〜5/17までお休みを頂いております。

連休中はたくさんのお問い合わせ、ありがとうございました。土日祝日のご予約制を知らずにご来店されたお客様、また、機会がございましたら是非。

ご注意下さい！

今夜は夜ハナレご予約日では、ありませんのでご注意下さいませ！