夏の新そば②

良すぎたので連投。

色艶味どれをとっても申し分ない。
最高。
季節モノですので、是非！

夏の新そば ②

先日で夏の新そば第一弾の「大分県豊後高田市産」は終わり、
今日から第二弾、「群馬県渋川市赤城町産」となります。

毎年１番気にしている夏の産地。数年前の色艶の良さが忘れられないから。

まだ茹でてないのでわかりませんが、いい粉はひけました。
抜き身だけを食べると、ほのかなナッツ感と甘みが広がりました。
打って茹でて再現できますように…。

しばらくは群馬県です。

皆さま是非。

電動石臼

やっと同じ土俵に立てました。
いよいよハナレに電動石臼搬入です。

今まで手挽きを続けてきました。理由は美味しいからってのと、自由自在に粉をコントロール出来るから。。

しかし、いわゆる三たて(挽き立て、打ち立て、茹で立て)の１番肝心なところ、「挽き立て」を叶えられずにいられました。

ある程度の見込みで挽いておかなければならない状況に、ムラムラする毎日でした。笑

「明後日がー日曜日だからー、何人前必要だからー、まだ金曜日だけど、ひかなきゃ～」みたいな感じです。

わかりやすく、挽き立てではありませんでした。。(アルミ袋に入れて脱酸素剤入れてそれなりに努力はしていましたが)

大変失礼しました。

電動が今日設置させれました。
やっと他所の店舗様と同等に、まさに同じ土俵にやっと立つ事が出来ました。

これからが本番で、私らしくハナレらしくお蕎麦をご提供出来る事に。

是非とも今一度ご賞味くださいますよう、よろしくお願いいたします。

違いに気付いてもらえるよう、精進致します。

板わさ

ハナレの板わさ。

小田原から届けてもらっている、無添加のもの。食感が良くて、飽きがなく、昔ながらの蒲鉾感が、好き。

ハナレの辛汁(冷たいお蕎麦用のつゆ)のかえしに使っているお醤油を三年寝かせた濃厚醤油と本わさびと共に、どうぞっ。

これからの季節、ビールにも冷酒にも、きっと良く冷えた白ワインとかもいいかも。

是非ハナレでそば前を。

玉子焼き

おそば屋さんの玉子焼きはその店その店で様々です。
それはほとんどのお店がその店独自の出汁で玉子をといて焼いているから。
ハナレの玉子焼きは当店の甘汁(温かいつゆ)で玉子をといて焼いています。

是非いろいろなお店の玉子焼きを食べてみて好みの味を見つけて下さいね。

ハナレの玉子焼きも一度お試しください。