大野在来

香りと喉越しを楽しんでもらえますように…

土日祝日は予約のハナレ

明日から３日間まだまだお席空きございます

お問い合わせお待ちしております

考え直し

かなりの時間をかけて

やりたいやり方で碾いて

練り上げて

こりゃすごいぞ！と息巻いて茹でて

全く理想と違うと

結構なショック

また考え直し

これをずっと続けて進化せねば

同一産地

先週はハナレでは初の三種のおそば全て同一産地をしてみました

碾き方打ち方でどこまで差を出せるかが課題の一週間

結果は私の腕と弁が立たずなんとも消化不良で終わり、モヤモヤ

まだまだだなぁを実感することの出来た一週間でした

多くを語りお客様に思いや特徴を伝える方法も有りです

食べる前に

「このおそばは◯で◯を◯◯したからこうなんです」
と伝えるのは簡単ですが、気付いたりそれに感動したりするのはお客様の自由だと思います

それよりも何の気なしに口にしたおそばで「おぉ～」みたいな

そこを私は目指しています

なのでよくある蘊蓄は語りたくないのです

とにかく食べてみて

これに尽きます

粗びき太打ち

椎葉在来の粗びき太打ち

香りモチモチとツブツブ、甘みを

ご堪能あれ！

数量限定ですのでご注意下さいませ～

土日祝日は予約のハナレ

お問い合わせ下さい！

７月夜ハナレ満席のお知らせ

先程７月夜ハナレ満席となりました

貴重なお時間割いて下さりありがとうございます

繋がらなかったお客様、大変申し訳ございません

また懲りずに宜しくお願い致します

繋がった皆様ありがとうございます

繋がった時の喜びのお声忘れず

満足してもらえますよう

二人でお支度整えてお待ちしております

本日はありがとうございました

７月夜ハナレ

今夜７時から夜ハナレのご予約

お電話にて承ります

一組限定(２〜６名様)のコース仕立てと

なります

お一人様8000円(税込)＋ワンドリンク

お電話のみと大変ご不便おかけしますが

SNSなどをご利用しない方々への配慮ですのでご理解下さいませ

お電話は必ずワンコールで出ます

それ以外(鳴りっぱなしや話し中)は

混線状態ですので、一度切ってかけ直して下さい

満席になりましたら留守番電話に切り替わります

お日にちと人数をお決めになっていたほうがスムーズです

お連れ様のご予定もお確かめ下さい

おそば料理、鴨料理、季節のお野菜を使ったいろいろな、コースとなります

初夏の夜にハナレで日々の疲れを癒やして頂ければ幸いです

では今夜お待ちしております