2月夜ハナレ

2月夜ハナレのご予約下さった皆様、

本当にありがとうございます

楽しんでもらえるよう二人でお待ちしております

貴重なお時間割いて下さりありがとうございました

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ご新規様企画

今夜は2月夜ハナレご新規様企画でしたが、まだまだ力不足

お席が埋まらず受付を終了致しました

泣きそうですが、これが現実

受け止めて淡々と粛々とハナレを続けて行こうと思います

2月の空いているお席は来月に繰り越しとなります

また宜しくお願い致します

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2月夜ハナレ

明日夜７時よりお電話にて

2月夜ハナレのご予約を承ります

2月は「ご新規様企画」となります

これまで夜ハナレのご利用のない方

この先夜ハナレのご予約の入ってない方

限定となっております

お電話のみと、大変ご面倒をおかけしますがご了承願います

お電話が混線する場合がございます

話し中やコール音が鳴りっぱなしでしたら混線状態ですので、一旦切っておかけ直し下さい

お手数おかけしますことお許し下さい

必ずワンコールで出ます

宜しくお願い致します

では明日７時お電話お待ちしております

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土日祝日は予約のハナレ

明日明後日のご予約お待ちしております

※ご予約制にしている訳

お客様の大切なお時間を外で長々とお待たせするのが申し訳なく、5年前から土日祝日はご予約制とさせて頂いております

ご理解とご了承願います

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土日祝日は予約のハナレ

今日明日共にお席空いております！

新そば始まってます、是非とも！！

お問い合わせお待ちしております

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１１月営業日

夏が終わったと思ったらあっという間に年末に…大丈夫か地球

というわけで１１月も宜しくお願い致します

夜ハナレのご予約日は通常の第一週水曜日ではなく、第二週水曜日11/13となります

今回はご新規様企画

詳しくは後ほど

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新そば始まってます

今年は猛暑のせいで新そばが遅れていると思います

今のところ台風などの被害がない分、安心です

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土日祝日は予約のハナレ

本日ガラッガラにお席空いております

お時間合いましたら是非新そばを

11時〜と13時半〜の２部入れ替え制

です

お問い合わせお待ちしております

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お願い

お願いです

ハナレは平日一組様最大３名様までとなっております

理由は

１、おしゃべりに夢中になり騒がしくなってほしくない為(静かな店舗を目指しております)

２、一気におそばを茹でる事は無理で

皆様で揃って召し上がる事が出来ない為

(後の方を待ってしまうとのびてしまうので)

３、そもそも３名様までのテーブルしかございません

平日は３名様まで、そこはお守り下さい

「人数分けて名前書けばいいよね？」

は、無しでお願いします

私ひとりで調理、妻ひとりで接客片付けお会計などなど…

大勢様のご来店向きのお店ではございませんので、ご理解ご了承の上

宜しくお願い致します

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秋の新そば

厳しい残暑のせいでだいぶ遅れていますが秋の新そば、始まりました

まずは北海道から

今シーズンのおそばはどうなるか

真面目にしかも情熱を持って

おそばを育てている農家さんの想いが

しっかりと実を結びますように…

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お知らせ

20日日曜日臨時休業の予定でしたが撤回致します

ご予約承ります〜

尚、24日木曜日は臨時休業です

宜しくお願い致します

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１月夜ハナレ満席のお知らせ

先程１月夜ハナレ満席となりました

大切なお時間割いて下さりありがとうございました

新年の新たな気持ちで

皆様に少しでも笑顔になってもらえますよう

二人で精一杯お支度整えてお待ちしております

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１月夜ハナレ

明日夜７時より１月夜ハナレのご予約を承ります

お電話のみのご対応となります

回線が混み合う為お電話が繋がりにくくなります

必ずワンコールで出ますので、繋がらない場合はおかけ直し下さい

お手数おかけしますことご理解下さい

では明日

お電話お待ちしております

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残念(ToT)

本日後半の部(13時半〜)ご予約入りませんでしたので、閉店致します

こんな日もあるか…と思えれば気が楽になるかも知れませんが、なかなかキツいです

是非前日までのご予約お願い致します

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土日祝日は予約のハナレ

いつもご利用ありがとうございます

土日祝日は予約のハナレです

11時と13時半の2部入れ替え制となります

夜ハナレの事ばかり話題になりますが

昼ハナレがあっての夜ハナレです

土日祝日のご予約がなければ、それなりにおそばは打ちません

ご予約無しでご来店されても、おそばのご用意がない場合もございます

行ってみようか？とご検討中のお客様、

是非ともご予約お願いします

お電話にて承ります

どうぞ宜しくお願い致します

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１０月営業日

朝晩やっと清々しい季節になりました

本当に厳しい夏でしたね

皆様体調いかがですか？

さてもう１０月になろうとしています

営業日のご案内です

◯印が営業日となります

平日はご来店順、土日祝日はご予約制となっております

１０月も宜しくお願い致します

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厳しい暑さが続きますね

この先地球はどうなるのか…

日中の太陽の温かさと夜の冷え込み方の差が大きい所ほど、美味しいおそばが育ちます

鍛えられて強くなるって感じです

しかし今は夜の冷え込みが厳しくなっていないので、逆に日中が厳し過ぎるので

おそばにとってもどうかな…と思います

農家さんは頭を抱えているはずです

打ち手の我々がしっかりと美味しいものを作って評価を頂かないと、農家さんの努力が報われません

なので今以上に大切に打ちたいと思います

どうしたら

ここ最近いろんな事が間に合わなくなぅてきている

もちろん仕事の話

どう組み合わせても仕込みが深夜までかかる

火曜日水曜日の定休日は、火曜日が仕込み水曜日が買い出し仕込み

サボっている事はない

なのに日々いろんな事が間に合わない

なぜだ…

仕込み内容をチェックしてもやる事が多くなったわけではなく

考えてみると一手一手が以前よりやりたいように(美味しくなるように)やると

時間がかかっている

昔修行先で親方が「1日が30時間あれば」などとボヤいていた

その時は全くわからなかったが、今はわかる

とにかく時間が足りない

休憩睡眠まかないを削ればやっていける

年齢的にそうもいかない

参った

どうすればいいのか

12月夜ハナレ満席のお知らせ

先程12月夜ハナレ満席となりました

(年末特別営業を除く)

大切なお時間割いて下さりありがとうございました

師走のお忙しい最中、少しでも夜ハナレでフゥ～っとして頂けるようにお支度整えて皆様のご来店お待ちしております

ご予約取れなかった皆様、懲りずにまた宜しくお願い致します

夏季休業のお知らせ

いつも手打ちそばハナレをご利用の皆様

ありがとうございます

大変お世話になっております

8/27火曜日〜9/4水曜日まで

夏季休業させて頂きます

ご予定を立てて下さっていたお客様

また宜しくお願い致します

申し訳ございません

台風が心配な毎日ですが

何事もなく被害が最小でおさましますように…

私どもも少し頭を空っぽにして

リセットリスタート出来たらな～と

思っております