十割

昨日の十割は少し玄そばの割合を多目にしてみました。
当然色濃く味も良く言えば「本来のそばの味」かもしれませんが、悪い方が出てしまって「いらない雑味」まで含んでしまいました。
そこはとても後悔しています。

次回からは「旨味」だけを抽出できるよう、更に突き詰めて考えていきます。

まだまだです…精進あるのみです。