かえし

来月15日からの再開に向け、先週からかえしの仕込みに入りました。
今は効率や利便性が最優先された物事が社会の流れですが、こればかりは逆らいます。
じっくりと寝かせ、醤油の角を丸めます。
とがってない汁にしてないとせっかくの薬味の意味もなくなります。

15日のご予約お待ちしております。