2017/04/26

細挽き太打ち

昨日のハナレで試作しました。
細挽き太打ち(鹿児島県志布志市産)。
粗挽きよりももっちり感と甘味が増し、最近添え始めたたまり醤油との相性も良さそうです。
ゆくゆくは、粗挽き細挽きを、太打ち細打ちと打ちわけ、4種の産地を使ってお客様に楽しんで頂くのが今の目標です。

とにかく独立。