見て匂って食する

おそばは繊細な食べ物だと、つくづく思います。

碾き方、打ち方、茹で方、盛り付け方、食べ方で、何パターンもの顔になります。

同じものを出せと言われても、毎日毎日その瞬間瞬間で、少しずつ表情を変えます。

だから面白いし飽きないし、もっともっとと思うから、やめられません。

お客様ひとりひとりに、ちょっとでもいいので、おそばに興味を持って頂けたら、幸いです。

どうぞ周りの目は気にせず、匂ってみて下さい。
まずは何も付けずにひとすすり。