同一産地

先週はハナレでは初の三種のおそば全て同一産地をしてみました

碾き方打ち方でどこまで差を出せるかが課題の一週間

結果は私の腕と弁が立たずなんとも消化不良で終わり、モヤモヤ

まだまだだなぁを実感することの出来た一週間でした

多くを語りお客様に思いや特徴を伝える方法も有りです

食べる前に

「このおそばは◯で◯を◯◯したからこうなんです」
と伝えるのは簡単ですが、気付いたりそれに感動したりするのはお客様の自由だと思います

それよりも何の気なしに口にしたおそばで「おぉ～」みたいな

そこを私は目指しています

なのでよくある蘊蓄は語りたくないのです

とにかく食べてみて

これに尽きます