2016/07/13

先日の火曜日のそば打ちはトラブルがあり、バタバタとしました。お客様にも迷惑をかけてしまい、反省しております。
原因は、この時期ならではの「湿気」です。わかりきっていたはずなのに、対策がとれなかったこと…プロとして恥ずべきことでした。

梅雨時の湿度に関係して、のし台の湿気、粉の状態、加水の変化、色々な面から対応を考えながらいかないとなりません。

惰性で物事に取り組むと必ずこのようなしっぺ返しが待っています。何度も何度もしくじりながら上へ上へ…。まだまだですね。

また次回から初心に戻って打たねば。

写真は大好評頂いている、
「揚げ茄子おろしぶっかけそば」。