宮崎早生かおり

今日から産地替わります。

並そばが、
宮崎県児湯郡川南町産「宮崎早生かおり」
粗びきが、
富山県富山市八尾町産「八尾在来」です。

産地によって、個体差が当然あり農作物なので天候により毎年変化があります。
その見極めをしていって、確かに育って生きてきたそばの実を、昇華させてあげることが私の仕事です。
お天道様様に感謝、農家さんに感謝、そばの実さんに感謝、そこを忘れないで行きたいです。