碾き方ひとつで

様々な産地からそばの実を入荷し、産地ごとの特徴があり、その年の出来具合があり、いろいろな碾き方打ち方をします。

そーなってくると、あの時と同じあのおそばは二度と見れないし食べられないのだな〜と、最近すごく思うので、一発一発がとても愛おしく「頑張って美味しくなれよー」って気持ちになります。

写真は富山八尾在来そば。小さい在来種ですが、身がパンパンでかわいいです。