許可

無事保健所さんの検査も終わり、許可がおりました。
あとは本営業に向けて、片付け掃除仕込みの嵐。
携わって頂いた方々に恩返し出来るよう、取り組みます。

保健所

明日(正確には今日か)、保健所の検査です。
これまでご尽力頂いた方々ありがとうございました。

駐車場

素人感丸出しで駐車場作った。合計７台停められます。

調理場

ほぼ調理場が完成。
ひとり仕事なので頭の中がぐるぐるしている毎日です。

日本酒

月替わりの日本酒のおしながき。
はじめは私の好みでスタート。

地酒いろいろ

ハナレで月替わりで全国各地の地酒をご提供致します。
まずは私の好きなものから。

山茶花

庭の山茶花(サザンカ)が咲き始めました。
花言葉は「困難に打ち克つ」
なんだか良いです。

12月7日(金)オープンです。よろしくお願いいたします。

庭

ご近所の方のご好意で庭の剪定が進んでいます。
自分たちでやろうと思っていたところ声をかけて下さり、甘えてしまっています。感謝しきれません。

火の神様

台所を厨房へ、その合間に火の神様の総本山「秋葉神社」へ参拝に。
素晴らしい天気に恵まれ、大興奮の景色でした。

改装工事スタート

良い天気に恵まれ良い施工業者さんにも恵まれ、ワイワイと始まりましたぁ～

明日から

いよいよ明日から工事が開始します。
生活感が出ちゃっていた
「台所を厨房に」
撤去完了。明日からよろしくです。

のれん

遠州綿紬で作って頂いた、ハナレののれん。
徐々に店らしくなってきたかな…。

のれん掛け

自家製のれん掛け。
お客様をお迎えする大切なのれんを掛ける木材をDIY。

包丁

手荒に扱ってきてしまった柳刃を修理に出してピカピカになって戻ってきました。尚台さんありがとうございました。

黒檀の柄を朴木の蛤柄に換えて、研ぎ直し。これからは大切に使います。

椿柄のそば猪口

ハナレの新しい仲間。
岳中爽果さん作、椿柄のそば猪口。

靴箱

お客様をお迎えする準備。

ハンコ

良いのが出来ました。
ワタナベカンパニー作。

看板作り

お客様の為の案内看板作り。
お天気で良かった。

本腰を…

やっと本腰を入れて行ける毎日になりました。
第一の目標の「まずは開業」を目指して、これから１ヶ月過ごします。

写真は私の、手打ちそばハナレの、生命線「辛かえし」。(冷たいお蕎麦の元ダレとなる蕎麦屋の造り醤油的なものです）

じっくり寝かし始めてます。

手打ち場

着々と進むことは、簡単ではないですが、毎日1㎜でも前へ前へ。
来週は久しぶりの合羽橋。
最終の仕入れに出かけます。
懐かしいなぁ、合羽橋…。
写真はのし棒掛け。取りに行かなきゃ。