石臼探究

昨日挽き方を変えてこのようなシットリとしたそば粉を挽くことに成功しました。(かなり時間がかかるやり方ですが…)
重い石臼は使えないので、二度挽きしています。
一回目は少し石臼を浮かせて挽き上割れ(抜きを挽くというより砕けた感じ)を作り、二回目で通常通りゆっくり挽きます。
手間はかかりますが、旨味まで充分に挽き込めたと思います。