夏の新そば③

今日からハナレのお蕎麦は夏新第三弾の福井になります。
秋の新そばで有名な産地ですが、ここ数年夏にも力を注がれています。
「あまり良く繋がらない」とのクレームを受けたと生産者さんがおっしゃっていました。
私個人的な考えですが、それを繋げ美味しくお客様に提供する、それがこちら側のするべき仕事かと。
繋がらないお蕎麦はありません。なにか手立てがあるはず。
それを探りながら、良いお蕎麦をお客様にお届けしたいです。

福井は私の職人人生の中でも常にトップにいる大切な産地。
打つのが楽しみで早く茹でたいっ！笑

数量限定です、お早めに。