福井夏新

繋がりにくい繋がらないそば粉は粗悪品と決めつけてしまうと、そばが頑張って育ってそれを農家さんが頑張って収穫して選別してくれたものが、見向きもされずにかわいそうです。

繋がらない理由は必ずあって、それはきっと(私個人的な意見です)こちら(打ち手)に責任が。
それを見つけて繋げてあげなければ、そば粉さん達は産まれてきた意味もなくなってしまうと思います。

繋がらないのを他のせいにするのは簡単で、それでみんなが気が済むならいいのですが。。

適切な供給量、回転数、篩のメッシュ、加水量、手際の良い水回し、それを探って探っていけば必ず繋がります。

ヒントはメッシュと加水の仕方。