明日

明日21日火曜日は誠に勝手ながら、14時半ラストオーダー15時閉店とさせて頂きます。

そばザル

届きましたッ！

早く十割を盛り付けてみたいー！

今度の火曜日は本業の都合上、仕込みがあまり出来ないので、二八、辛味おろし、十割の三品に絞らせて頂きますー。
皆様のお越しをお待ちしております！

７月後半

７月後半は両日とも営業いたしますー。
よろしくお願いいたします。

２枚目の写真はウチの新しい湯筒(そば湯入れ)です。
十割用に新たなザル、猪口も登場しますので、お楽しみにッ！

十割

昨日の十割は少し玄そばの割合を多目にしてみました。
当然色濃く味も良く言えば「本来のそばの味」かもしれませんが、悪い方が出てしまって「いらない雑味」まで含んでしまいました。
そこはとても後悔しています。

次回からは「旨味」だけを抽出できるよう、更に突き詰めて考えていきます。

まだまだです…精進あるのみです。

今度の火曜日14日は営業いたしますー。

暑くなってきました。皆さま水分補給塩分補給忘れずに！私も頑張りますッ！
開店と同時に十割そばもご用意しておりますので、是非。
後半の営業もシフト出次第ご案内させていただきます。

そばがき

細挽きの福井県産そば粉で練ったそばがき。
空気を含ませるようにふっくらと練ってあげると、つやつやと輝きます。
最もそば粉の香りを味わえる一品です。

明後日と７月前半

明後日もオープン時から十割をご用意しておりますので！
あと、7/7の火曜日はお休みさせて頂きます。申し訳ございません。14日はオープンしますのでッ！

営業開始～

開店と同時に十割もご用意出来ておりますのでッ！

是非、篠山でランチ（そば）をお探しの方、足をお運びくださいましー。

感謝。

出前したお客様から、ごちそうさまと夏ミカン。ありがとうございます。感謝。

のれん

草木染めを体験してきました。自家製のれん！

そばの実の甘皮の色に似ていたから、メロンの皮で着色。

６月後半

６月後半は無事火曜日全て(３回)営業出来ます！

尚、明日の16日は都合により15時半閉店となります。よろしくお願いいたします！

明日6/9

明日の６月９日は都合によりお休みさせていただきます。

売り切れ仕舞い

今日6/2の営業は売り切れにより早仕舞いとさせていただきます。
せっかく来ていただいた方に大変申し訳なく思います。またのお越しをお待ちしております。

写真は挽きかけた十割用の玄そば。

やまのいも

今日は「やまのいものつけとろ」
急に暑くなってきたので、皆さん水分補給忘れずにー！

６月

６月の前半は２日のみ営業いたしますー。
次の週の９日は休みです。

あと、売り切れ仕舞いなので、出来たらお越しになる際お電話いただけると助かります。予約も受け付けますので、お気軽にお電話下さい！

福井県産

今日の十割は福井県産玄そばを使い、粗めで黒めです。
福井県産は私の中で一番のそば粉の産地です。今年の天候はどうか…昨年は台風などで大被害を受けたので、今年こそは豊作の年になるよう、祈ります。

今日

本日はお蕎麦が完売のため、早仕舞いいたしますー。
また来週もあります。よろしくお願いします！

５月後半

５月後半シフトも出て、無事営業出来る事になりましたぁ！
毎週メニューは替わります。
明日の予定は
「揚げ茄子と豚しゃぶのつけ汁」
です。
お待ちしております。

玄そば

十割(じゅうわり)に玄そばを入れて昨日からやりましたが、想像以上に良い粉が挽けました。福井のＴさん、いつも良い品をありがとうございます！
焦らず理想のモノを仕上げたいと思います。

玄そば

明日の営業から、十割に玄そばを混ぜていきます。更に打ちにくくなる事は必須ですが、もっともっと美味しくなるよう努力します。

明日の天気はあまり良くないようですが、ゆったりと出来る空間をつくり皆様をお待ちしております。