1月営業予定

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－１月の営業日ー

１月、営業日お知らせです

遅くなりました

始まりは９日（木）から

寒さも厳しくなる時期です

あたたかいお蕎麦とゆっくりな時間で、心も身体もあったまってください

１月もよろしくお願いいたします

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写真の○が営業日です

（毎週火曜、水曜・第１第３月曜　定休日）

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◻︎昼時間の営業◻︎

・平日

　１１時半より、ご来店順でのご案内（ご予約不可）

　L.O１４時（売切れ次第終了）

　おひとりさまから3名様まで

　小学生以上のご入店に限ります

・土日祝日

　１１時、１３時半、の２部ご予約制

　（完全入替制の為、上記の時間がご入店時間となります）

　各時間５組様のみのご案内

　おひとりさまから３名様まで

　小学生以上のご入店に限ります

　（席に限りがございますが５名様までのご案内も可能です）

※お問い合わせやご予約のお電話は、随時承っております

　お昼の営業時間（１１時から１５時）と定休日はお控え願います

 

注：ご来店時は、

　　投稿の先頭（またはストーリーズハイライト）にございます、

　　『ご来店時のお願いごと』をご一読願います

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◻︎夜時間の営業◻︎

通称『夜ハナレ』は毎晩１組様限定のご予約制

お昼の店内とは設えを変えて、お蕎麦や鴨をメインとしたコース料理をご用意いたします

※『夜ハナレ』の詳細は次の投稿にて

　お見逃しなく…

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#手打ちそばハナレ

#十割蕎麦

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年越しそば

お持ち帰り分打ち終えました

永遠に打っていられるくらいのそばハイに　笑

今年もハナレの年越しそばをお選び頂きありがとうございます

美味しく召し上がってもらえますように…

さぁ明日は大晦日

これから仕込み入ります

本年も大変お世話になりました

ありがとうございます

良い新年をお迎え下さい

手打ちそばハナレ

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年末年始のお知らせ

12/26〜12/30まで大晦日準備の為臨時休業たなります

年越しそばのご予約は終了しております

大晦日営業はご予約様のみ(満席となっております）

年始は1/9木曜日から営業致します

2025年も宜しくお願い致します

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年越しそば

急な冷え込み

皆様体調いかがでしょうか

どうかご自愛下さい

定数を超えてきましたので

そろそろ年越しそばのご予約を締め切りたいと思います

本日いっぱい承ります

お問い合わせお待ちしております

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辛汁

２に吟味して二人で決めました

早々にかえしの仕込みに入り寝かせて年越しそばや大晦日営業に間に合わせたいと思います

これまでの辛汁(ざる用汁)より甘みは約1/4程度に

理想的な辛さになりました

これまであまりお客様の「食べ方」にまでは

言及してきませんでしたが

やはりハナレのお客様にはツウになってもらいたい

(今でもそんなお客様が大多数ですが)

辛汁を徳利から蕎麦猪口に少し入れて頂き

おそばの先をちょこんとつけて

音を立てながら勢い良くすする

やはり蕎麦の食べ方はこれです

「好きな食い方させろよ」とお思いの方は

きっと嫌かも知れませんが

そこも覚悟の上であえて言います

どっぷりとツユに浸して召し上がるのは

おすすめしません

それにより

おそばの持つ

香り　甘み　穀物味

しっかりと感じられるはずです

産地による違いも明白になるかと

※おそばはあっという間にのびます

乾いてくっついてきて食べにくくなります

是非ササッとお召し上がり下さい

配膳されましたら

お連れ様のおそばを待つことなく

手繰って下さい

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辛汁

辛汁試作つづき

以前お伝えしたように

ハナレは辛汁(ざる汁)を年内に変えます

かえしが10日間寝たので

だしと合わせて火入れ

急冷で寝かせて

明日再火入れ

急冷で寝かせて

明後日いよいよ味見となります

おそばの甘みをより感じて頂くためには…

「甘さを引き立てるために塩ひとつまみ」や

「塩だけで食べると素材の持つ甘さがより引き立つ」みたいな言葉良く耳にします

確かにそれは実感します

そこに着目して

「おそばの甘みを感じるためには辛汁の辛さ(醤油濃さ)」だと考えました

甘さ違いの辛汁4パターン

楽しみが過ぎます

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通し営業

本日12/14(土)ご予約埋まりませんでしたので通し営業致します

お時間あるかた是非

売り切れ次第終了となります

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3月夜ハナレ満席のお知らせ

今夜募集しておりました3月夜ハナレ満席となりました

たくさんのお問い合わせありがとうございます

いつもの常連様、やっと取れた！と喜んで下さったお客様、本当にありがとうございます

感謝致します

取れなかったお客様、また懲りずに宜しくお願い致します

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辛汁

ざるそば用のツユの事を「辛汁」と

蕎麦屋は言います

ざる汁とおっしゃるお店様もいらっしゃっいます

ハナレでは辛汁と呼んでいます

今オープンから間もなく6年

大きな変換期を迎えています

大事のような言い方ですが

蕎麦屋にとって、おそばと並ぶ

大きな看板のひとつです

ウチの辛汁は辛く(醤油濃さ)ない

美味しいけど…がかなり勝ってきました

なので、変えます

じゃあこーしてあーして、ハイ

みたいな一朝一夕に出来上がるものでは

決してないので、長い目で考え抜いて

決めてスパッと変えます

辛汁(ざる汁)とはだしとかえしを

合わせたもの

だしは皆様ご存知の通り

目指すは

「そば湯を注いだ時にフワッと鰹の香り」です

かえしとは蕎麦屋の造り醤油みたいなもので、各店舗様によって様々

使うお醤油はあれこれ試して決めた

好きなお醤油なので、そのまま

そこに、味醂やお砂糖をどう合わせるか

また実験結果など踏まえて

お伝え出来ればと思っております

これまでのハナレの味を変えるのは

勇気がいりますが、私たち二人が

納得のものでなければなりません

徐々に変えるというのも

段々と常連様を騙しているような気がしてしまうので、ちゃんとお伝えして

変えたいと思います

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訂正

明日ではなく明後日水曜日夜７時でした！失礼しました！

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3月夜ハナレ

夜ハナレご予約のお知らせ

明日夜７時よりお電話にて

3月夜ハナレのご予約を承ります

必ずワンコールで出ますので

呼びっぱなしや話し中音が続く場合は

おかけ直し下さい

お手数おかけします

では明日夜７時お電話お待ちしております

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大晦日満席のお知らせ

先程大晦日のご予約満席となりました

大切なお時間割いて下さりありがとうございます

賑やかで美味しい大晦日になりますよう

二人で皆様のご来店お待ちしております

私たちもワクワクしながら大晦日を待ちます！

繋がらなかった皆様申し訳ございません

また来年！宜しくお願いします

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12月営業日

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－１２月の営業日ー

１２月、営業日お知らせです

気温のせいか師走の感じがしないので不思議な感覚でおりますが、

カレンダーは最後の１枚となりました

気負わず焦らずいつも通りのハナレで、みなさまのお越しをお待ちしております

年内は２５日（水）まで通常営業いたします

新年は９日（木）から始めます

最終週の２４（火）２５（水）は、営業いたします

営業時間も、いつもより長めに開ける予定でおります

普段ですと火曜水曜は定休日なので、この２日間はご来店いただけなかったお客様やお仕事の合間や外回りの寄り道に、またお出かけの際などにぜひお立ち寄りくださいませ

どうぞよろしくお願いいたします

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写真の○が営業日です

（毎週火曜、水曜・第１第３月曜　定休日）

＝30日…年越しそば店頭受渡しのみ

□ 31日…「ハナレの大晦日」特別営業

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◻︎昼時間の営業◻︎

・平日

　１１時半より、ご来店順でのご案内（ご予約不可）

　L.O１４時（売切れ次第終了）

　おひとりさまから3名様まで

　小学生以上のご入店に限ります

・土日祝日

　１１時、１３時半、の２部ご予約制

　（完全入替制の為、上記の時間がご入店時間となります）

　各時間５組様のみのご案内

　おひとりさまから３名様まで

　小学生以上のご入店に限ります

　（席に限りがございますが５名様までのご案内も可能です）

※お問い合わせやご予約のお電話は、随時承っております

　お昼の営業時間（１１時から１５時）と定休日はお控え願います

 

注：ご来店時は、

　　投稿の先頭（またはストーリーズハイライト）にございます、

　　『ご来店時のお願いごと』をご一読願います

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◻︎夜時間の営業◻︎

通称『夜ハナレ』は毎晩１組様限定のご予約制

お昼の店内とは設えを変えて、お蕎麦や鴨をメインとしたコース料理をご用意いたします

※『夜ハナレ』の詳細は月末に投稿いたします

　お見逃しなく…

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#手打ちそばハナレ

#十割蕎麦

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年越しそばのお知らせ

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■年越し蕎麦のご予約のお知らせ■

今年も「ハナレの年越し蕎麦」店頭受渡し、地方配送それぞれ承ります

（お蕎麦は二八蕎麦）

以下、詳しい内容を載せておりますのでご一読願います

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2人前2,000円（税込）〜、（二八蕎麦、つゆ付き）

つゆは、かけそば用、ざるそば用のどちらかをお選び頂けます

・店頭受取をご希望のお客様

　30日朝10時〜、ご来店が可能な方のみとなります

　（ご注意ください、30日です！）

・地方発送をご希望のお客様

　30日着、31日着に限ります

◯ご予約について

１１／２８（木）朝９時から、お電話または店頭にてお受けいたします

（DMでのご予約はお受けできませんのでご了承くださいませ）

※営業時間１１時から１５時のお電話はお控え願います

ご予約の際、

・ご希望数、つゆの種類

・ご予約様のお名前

・ご連絡先

・配送の場合はご住所、配達ご希望日時

を、お伝え願います

予定枚数に達し次第、受付を終了いたします

（例年ですと、２週間ほどで予定枚数となり終了いたします

　どうぞお時間ございます時にお電話くださいませ）

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ご不明点がございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ

　

#手打ちそばハナレ

#ハナレの年越し蕎麦2024

 

一年の良い締めくくりとなりますように、

丁寧にご用意させていただきます

よろしくお願いいたします

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大晦日のお知らせ

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■大晦日のお知らせ■

師走が近づいて参りました

今年も「ハナレの大晦日」のご案内をさせて頂きます

１２／３１　『ハナレの大晦日』完全予約制

　第１部

１０：００〜１２：００

　第２部

１３：００〜１５：００

　第３部

１９：００〜２１：００

　　

・１組様４名様までのご案内

　（お席に限りがございますので、

　　４名様でのご案内は各時間１組様のみとさせて頂きます）

・お料理４,０００円（税込）

　　前菜３種盛

　　そばがき

　　天ぷら

　　そば2種

　　　そば湯

　

◯ご予約について

１１／２７（水）夜７時より、お電話にてご予約を承ります

ご予約の際は、

・ご希望の部

・人数

・ご予約様のお名前

・ご連絡先

を、お伝え願います

（満席となり次第、アナウンスが流れます）

DMでのご予約はお受けできませんのでご了承くださいませ

お子様のご来店は、コース内容を座って召し上がることのできる方からのご案内とさせていただきます

　

ご不明点がございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ

（ご来店時、またはお電話にてお受けいたします）

 

#手打ちそばハナレ

#ハナレの大晦日2024

 

今年も、ささやかではございますが

「ハナレの大晦日」をご用意させていただきます

一年を振り返りながら良き時間をお過ごしいただけましたら幸いです

よろしくお願いいたします

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2月夜ハナレ

2月夜ハナレのご予約下さった皆様、

本当にありがとうございます

楽しんでもらえるよう二人でお待ちしております

貴重なお時間割いて下さりありがとうございました

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ご新規様企画

今夜は2月夜ハナレご新規様企画でしたが、まだまだ力不足

お席が埋まらず受付を終了致しました

泣きそうですが、これが現実

受け止めて淡々と粛々とハナレを続けて行こうと思います

2月の空いているお席は来月に繰り越しとなります

また宜しくお願い致します

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2月夜ハナレ

明日夜７時よりお電話にて

2月夜ハナレのご予約を承ります

2月は「ご新規様企画」となります

これまで夜ハナレのご利用のない方

この先夜ハナレのご予約の入ってない方

限定となっております

お電話のみと、大変ご面倒をおかけしますがご了承願います

お電話が混線する場合がございます

話し中やコール音が鳴りっぱなしでしたら混線状態ですので、一旦切っておかけ直し下さい

お手数おかけしますことお許し下さい

必ずワンコールで出ます

宜しくお願い致します

では明日７時お電話お待ちしております

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土日祝日は予約のハナレ

明日明後日のご予約お待ちしております

※ご予約制にしている訳

お客様の大切なお時間を外で長々とお待たせするのが申し訳なく、5年前から土日祝日はご予約制とさせて頂いております

ご理解とご了承願います

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土日祝日は予約のハナレ

今日明日共にお席空いております！

新そば始まってます、是非とも！！

お問い合わせお待ちしております

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