翠色目指して

まだまだ修行が必要か。。
光に当たればギリギリ翠色が…

土日祝日はご予約制です。
お問い合わせお待ち致しております。

写真は福井県大野在来そば

一年熟成玄びき粗太そば

令和２年晩秋に採れた八尾在来の玄そばを冷暗所でゆっくりじっくりと寝かせて、熟成させたものです。

採れたての青臭さがどんどん抜けていき、まるみを帯びた甘さが熟成の過程で進んで行きます。

今年は１年と３ヶ月寝かせてあります。

農作物の生命力を感じてもらえたら、嬉しいです。

まずは見た目、次に香り、そしてまずは何もつけずにそのままで。

おそば本来の魅力を、是非。

土日祝日はご予約制です。
お問い合わせお待ちしております。

5月夜ハナレ

今夜は5月夜ハナレのご予約日でした。

お陰様で先程満席となりました。
たくさんのお問い合わせ、ありがとうございました。
混線して繋がりにくく、ご迷惑おかけして申し訳ございません。

お電話のみのご対応の訳は、インスタグラムなどのSNSをご利用にならない方々へのご配慮です。ご理解下さいませ。

次回6月の夜ハナレご予約日は、3/2水曜日です。
お電話お待ちしております。

本日は貴重なお時間割いて下さりありがとうございました。

夜ハナレ5月

2/2㈬5月夜ハナレご予約日です。

2日の夜19時よりお電話にてお問い合わせ下さいませ。

※お電話以外での対応はしかねますので、ご了承下さい。

一組限定の夜ハナレ、是非とも。

またまた

コロナの猛威がまだまだ続きます。

医療従事者の方々の心労お察し致します。お疲れ様です。

蔓延防止等重点措置が適用されましたので、お知らせ致します。

ハナレでは、

夜8時までアルコールのご提供、9時閉店とさせて頂きます。
ご協力お願い致します。

土日祝日はご予約制です

今朝冷えますね…
それに加え、また蔓延防止等重点措置が。。

医療従事者の方々お疲れ様です。

ハナレは土日祝日ご予約制となっております。

今日も明日もお席に空きがございます。

換気をしながら、お客様同士の間隔を空けて、静かにお過ごしして頂けます。

お問い合わせお待ちしております。

打

今日から営業再開です。


皆様の心を打つ

おそばを打ちます


土日祝日はご予約制です。
寒さとコロナの影響か、土日月まだまだお席に空きがございます。

お問い合わせお待ち致しております。

夜ハナレ

今夜19時から4月夜ハナレご予約受け付け開始です。

お電話のみの対応となります。

嫁インスタに詳細出てますので、ご確認くださいませ。

※お問い合わせが集中し混線、呼んでいるのに繋がらない事やずっと話し中など、ご迷惑おかけしますが、ご理解下さいませ。

柚子切り

あけましておめでとうございます。
昨年中は本当にお世話になりました。
皆様ありがとうございました。
今年も二人でお客様が笑顔になってもらえるよう、努力努力努力です。　　

写真は昨夜のコースの一品、柚子切り。
一応、伝家の宝刀です。笑

本年も宜しくお願い致します。

茹で方、食べ方に補足です

お持ち帰り年越しそばの茹で方に、補足です〜！宜しくお願い致しますm(_ _)m

どうか皆様が美味しく召し上がって頂けますようにっ…

大晦日へ向けて

昨日で今年の通常営業は終わり、大晦日へ向けて今日から支度に入りました。

年内の営業案内です。

30日
お持ち帰り年越しそばの受け渡し営業のみ。
31日
ご予約制のコース料理のみの営業。(満席です)感謝。

今年は4回目のハナレの大晦日。

1年目はオープンしてすぐの大晦日。想像通りのしっちゃかめっちゃか営業。
2年目も学習せずに、しかも2日間も徹夜するという、懲りない営業。お客様の中には3時間待ったと言う方も。ご迷惑おかけしました。
3年目は例年の反省を踏まえて、ご予約制のコース仕立てに。ご予約のとれなかったお客様には申し訳ない気持ちになりましたが、おひとりおひとりにやれる範囲でやりたい事を表現する事が出来ました。
４年目の今回。昨年の反省点を二人で考え、友人二人にお手伝いをお願いしました。
洗い物や盛り付けなど、裏方に回ってもらいますが、快く引き受けてもらえ私達も心強く思っています。
コースに関しても短い時間でどれだけハナレを表現出来るか…考えた末のコースとなってます。ご予約のとれたお客様、お楽しみに。

では、年越しそばの受け取り、大晦日のご来店、お気をつけてお越し下さい。皆様を心よりお待ち致しております。

魂を込めておそばを打ちます。

16日木曜日臨時休業

急なお知らせで申し訳ございません。

急用が入ってしまった為、明日の木曜日臨時休業させて頂きます。

ご予定を立てて下さっていたお客様、大変申し訳ございません。

４年目突入

無事３年間終える事が出来ました。
いろいろな事がありそれを二人だけで乗り越える事は困難でした。
様々な方々にお世話になりながら、ここまでやってこれました。
たったの3年ですが、濃い3年でした。
まだまだ続くこの道をただただ正直にまっすぐ進みます。
言いたい事はとてもたくさんですが、おそばを通じて皆様と繋がりながらお伝えして生きます。
全ての皆様に感謝。ありがとうございます。

年越しそば

只今年越しそばのご予約を受け付けております。打てる数に限りがございますので、お早めに！

辛汁(冷）甘汁(温）をお選び下さい。
30日店頭受け取りか、配送もお選び下さい。
２人前(梱包代込)１８００円となります。

ご連絡お問い合わせお待ち致しております。

３月の夜ハナレ

今夜は３月の夜ハナレのご予約日でした。

先程満席となりました。ありがとうございます。

お忙しい時間に何度もかけ直して下さり、感謝致します。

混線してしまい、鳴っているのに繋がらないことがあり、ご迷惑おかけしております。

皆様に平等を期す為に、お電話のみの対応とさせて頂いていること、お許し下さい。

ご予約のとれなかったお客様、是非来月もチャレンジして頂けると光栄です。

懲りずにお願い致します。

ありがとうございました。

大晦日

大晦日のご予約、先程満席となりました。
たくさんのお問い合わせ、ありがとうございました。感謝しきれません。

ご予約のとれなかったお客様、懲りずに年明けお越し下さい。お待ち致しております。

ご予約のとれたお客様全てに「良い大晦日だった」と言われるよう、努力致します。

こちらの都合(私の足のせい)で、今年は３部制になってしまい、申し訳ございませんでした。

１年の締めくくり、誰もが何かしら想う事があると思います。
そんな大切な時を、ハナレで過ごすことをお選び頂き、こんな幸せはありません。
感謝感謝感謝です。

これからも二人で頑張って行きます。

寒くなってまいりました。皆様、どうかご自愛下さいませ。

大晦日、年末年始について

大晦日と年末年始の営業についてご案内致します。

多くのお客様から最近お問い合わせが増えてまいりました。
もうそんな時なのだと、足を折ってる場合ではないと、気を引き締めております。

◎大晦日について

昨年同様、ご予約のコース料理となります。
料金は3500円税込み、お飲み物代別です。

３部制の完全入れ替え制です。

第１部　11:00~13:00
第２部　14:00~16:00
第３部　17:00~19:00

ご予約開始日は11/30㈫午後７時からです。


◎年越しそば(生そばお持ち帰り、発送)について

ご自宅で年越し派の方々に向けて、今年も生そばのお持ち帰りや地方発送をお受け付け致します。

受け付け開始日は12/1㈬から、お電話またはインスタグラムのDMにて承ります。

２人前(１８００円)からのご注文です。
梱包代なども含めたお値段となっております。
冷たいおそば用の辛汁または温かいおそば用の甘汁どちらかお選び下さい。
(甘汁には限りがございます)

また、お持ち帰りそばは、二八そばとなります。


◎年末年始の営業について

12/27㈪から30日㈭まで仕込みの為お休み頂きます。

年始は1/8㈯からの営業となります。
土日祝日はご予約制です。

以上です。宜しくお願い致します。

一年の節目となります、大晦日や年越しを気持ちよく過ごして頂けるよう、努力致します。

土日祝日はご予約制です

足もだいぶ動くようになり、今日明日、来週の土日から、お昼営業を再開致します。

本日まだお席に空きがございます。

新そばとなっております。
並そばが、北海道在来牡丹そば。
粗びきが、長野県奈川在来。

牡丹そばは、色は出ていませんが、甘みが強いです。
奈川在来は、腰の強さ、新そばならではの若草感ある香りが良く出ています。

お客様一人ひとりにお伝え出来るよう、丁寧に二人でやっていきます。

宜しくお願い致します。

間違えました

2月の夜ハナレ、満席となりました。失礼しました。

3月の夜ハナレ

本日夜19時から受け付けておりました、
3月の夜ハナレ、只今満席となりました。

たくさんのお問い合わせありがとうございました。お時間おとりしてしまい、申し訳ございませんでした。またご予約とれなかったお客様、是非また来月お電話下さいませ。

本当にありがとうございます。感謝致します。
ご期待に添えるよう、丁寧に精一杯接客調理させて頂きます。