高千穂在来

粘りとモチモチ感があります

甘みも十分に感じられ

流石だなぁ…感謝

今年に入ってから今までやってきました形をガラッと変えています

製粉、打ち方、茹で方、絞め方

正解かわかりませんが

蕎麦の持つ「味」を産地ごとに出せるようまだまだ勉強勉強

気付いて下さった常連様がいたこと

嬉しかったです〜

常陸秋そば粗びき太打ち

これで合ってるのか？正しいのか？

毎日思って考えて試して…

もっと美味しくなるはず

土日祝日は予約のハナレ

明日明後日共にお席に空きがございます

お問い合わせお待ちしております

会津在来

今季の会津は色こそ出なかったものの、

会津らしく甘みを感じ、在来はもつ奥深さを感じてます。

写真は粗びき太打ち(無篩)

攻め過ぎました…

会津在来

今季の会津在来は色こそ出なかったものの在来らしい深みのある味わい、最後に感じる甘み、滋味溢れるってこーゆーのか…とか感じてます

写真は粗びき太打ち(無篩)

攻め過ぎました…

４月夜ハナレ満席のお知らせ

先程4月夜ハナレ満席となりました

何度も足を運んで下さる常連様

初夜ハナレのお客様

感謝致します

ありがとうございます以外の言葉が見つかりません

ご予約お取り頂けたお客様にとって

満足と充実したお時間となるよう

二人で精進致します

本当にありがとうございます

4月夜ハナレ

今夜７時から(30分切ってる〜)

4月夜ハナレのご予約をお電話にて承ります

お一人様8000円コース＋ワンドリンク制

最大人数６名様まで

と改定となります

ご理解ご了承頂けますと幸いです

島根県三瓶在来でスタート

三瓶在来を玄びきそばでご提供致します

今季は酷暑や雹被害のため収穫量が少ないと生産者さまから悲しいお知らせが

今ある１体だけ仕入れる事が出来ました

大切に保存し年間を通して小出ししたいと思います

さすが三瓶！と唸りました

美味しいです

是非！

年越しそば

昨夜で特別夜ハナレ終わりました

ご予約下さった皆様、ありがとうございました

私達にとっても良き締めとなりました

今日明日は年越しそばのお支度のため臨時休業です

30日は年越しそば店頭受け渡しのみとなりますのでご注意下さい

大晦日は特別営業(予約制満席)となりますので宜しくお願い致します

どうか穏やかな年末年始をお過ごし下さいませ

千葉在来

酷暑で今年の新そばは遅れて出揃ってきています

今週から千葉在来成田そば

暑さに耐えて頑張ってくれた蕎麦の実

改めて農家さんの苦労や熱意に感謝しました

ありがとうございます

大切に打ちます

お客様にも伝わりますように

師走あるある

12月は大晦日までおそば我慢される方結構いらっしゃるようで、師走あるあるとして土日のご予約が少なくなります。

土日祝日は予約のハナレ、ですが、

本日は通し営業致します。

宜しくお願いします。

年越しそば

あとわずかで締切となります

ハナレのおそばで年越しはいかがですか

お問い合わせお待ちしております

なんとか5周年

今日は開店記念日

なんとか二人でやってこれました。

たくさんのお客様と出会い支えられてきました。ありがとうございます。

感謝の気持ちを忘れずに前を向いて

新たなスタートラインに立ちたいと思います。

6年目スタート。

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土日祝日は予約のハナレ

本日地域の防災訓練、奉仕活動の為、11時の部休業です。

13時半の部は満席となっております。

いつでもご予約承ります。またの機会に宜しくお願い致します。

大晦日満席のお知らせ

先程大晦日満席となりました。

貴重なお時間割いて下さり、ありがとうございました。

二人でやれることを精一杯やりたいと思います。

ありがとうございました。

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大晦日のお知らせ

ハナレの大晦日2023

今年の大晦日は二部制(11時半と17時スタート)の5000円コースとなります。

．1〜3名様まで各回3組樣限定

．ご予約開始日は11/29㈬午後7時から
お電話のみ

お問い合わせお待ちしております。

秋の新そば

秋は続々と新そばの便りが届きます

暑かった夏のせいで全体的に遅れているようです 産地ごとに特徴があるのでそこをお客様に伝えられればと 思っています

比和在来、今年は色がなにしろ良い 毎年の事ながら(今年は異常な残暑だったのに)自然の営み に驚かされます

※おそばはのびやすいです

お連れ様のおそばの到着を待たずに 茹でたてを手繰って頂けますと 嬉しいです

比和在来(広島)

猛暑の影響で…と語っていた農家さんや製粉会社さんの、控えめな謙虚な姿勢に感服致しました。

控えめに語る必要のないほどの出来栄え。
思わず声がでました。

今日から並そば(ざる)にてご提供させて頂きます。

関係者さまに感謝感謝感謝。

土日祝日は予約のハナレ

もうすぐ高千穂在来、椎葉在来など新そばが届きます。
今年は猛暑の影響でどこも大変みたいです。
自然には人間は太刀打ち出来ないと改めて痛感。農家さんに感謝。

写真は高千穂のそば畑。いつか行きたい場所のひとつ。

土日祝日は予約のハナレです。

明日はガラガラ…泣けてきます。情けない。

お問い合わせお待ちしております。

明日からの3連休

明日からの3連休お席ガラガラでございます。(悲)
ご都合宜しければ是非秋の新そばを！
お問い合わせお待ちしております。

夜ハナレ満開のお知らせ

先程2月夜ハナレ満席となりました。
貴重なお時間割いて下さり感謝しかございません。
本当にありがとうございます。

満足してお帰りになってもらえるよう、二人で精進致します。

繋がらなかったお客様、私のわがままで一組４名様までしか承れず、心苦しい限りです。
申し訳ございません。
また機会がございましたら、宜しくお願いします。