有次

蕎麦にとって薬味はかかせないものだと思っています。

ネギ、わさび、大根…
そのなかでもネギは、打ち方ひとつで汁も蕎麦も台無しにしてしまいがちです。

より良いネギを打つためにとうとう欲しかった有次さんの包丁を買うことが出来ました。
私は和食の職人ではないので、片刃になれていません。笑
両刃の薄刃があることを、恥ずかしながら初めて知りました。
早く使ってみたくてウズウズしております。