夏新

夏真っ盛りの中、群馬県より夏の新そば「夏新」が届きました。
そばには年に３度の旬があると言われます。

春に出回る「春蒔きそば」
夏の「夏新」
秋に出る最もメジャーな「秋そば」

この中でも今回の夏新は若さの際立ち、色が最も鮮やかではないかと思っています。
味は秋そばなどには負けますが、私は大好きな丸ヌキです。

まだ使いません。少し熟成を待って旨味をましてから十割で使いたいと思います。

明日もオープンから十割支度してお待ちしております！

明日のご飯は、十五穀米のとろろご飯です。
暑さを乗り切るために、お蕎麦と共にどうぞ。